カニの卵と魚の腹の調理方法

魚の浮き袋とカニの卵と百花

白花蟹卵魚の浮き袋の材料

主な材料：魚の浮き袋（油で揚げたもの）350グラム、鶏ひき肉150グラム、カニの卵150グラム、ピーマンの千切り20グラム、赤ピーマンのスライス（ダイヤモンド形）5グラム。

調味料：塩8グラム、MSG3グラム、澱粉15グラム、紹興酒12グラム、玉ねぎと生姜の汁8グラム、白胡椒粉と乾燥粉各2グラム、サラダ油15グラム。

カニの卵と魚の腹の調理方法

2. 魚の腹の半分に粉をまぶし、鶏ひき肉を魚の腹に均等に広げ、ピーマンの千切りで葉の形に、赤ピーマンのスライスで花の形に飾ります。生地ができたら蒸し器に入れて強火で3分蒸します。取り出したら皿の周りに盛り付けます。

3. 鍋にサラダ油を入れ、70% の熱さになるまで熱し、カニの卵を入れて弱火で炒めます。次に残りの魚の浮袋を加え、カニの卵が魚の浮袋に均等に絡むまで炒めます。塩、MSG、紹興酒、ネギと生姜の汁、白胡椒の粉を加えて味付けします。片栗粉でとろみをつけ、出来上がりです。鍋から取り出し、皿の中央に置きます。

ヒント:

特徴

鮮やかな赤色、芳醇な香り、なめらかな味わいが特徴です。魚の胃袋は甘く、性質は中性で、腎経と肝経に入ります。

腎精を養い、腱と静脈を養い、出血を止め、瘀血を解消し、腫れを軽減する効果があります。

腎不全による精液漏、産後けいれん、破傷風、吐血、子宮出血、外傷性出血、痔などの治療に用いられます。