ニンニクニベの材料と調理方法

ニンニクニベ

料理と効能：北京料理

ニンニク風味のニベの材料

主な材料：ニベ 1 匹（約 900 グラム）、ニンニク 12 片、ネギ 2 本、ショウガ 2 片、青ニンニクの千切り少々。

調味料: 料理酒大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/4、コショウ少々、水1.5カップ。

ニンニクニベの調理方法、ニンニクニベを美味しく調理する方法を教えます

ニベをニンニクで調理する方法

2. 鍋に大さじ4杯の油を入れ、玉ねぎと生姜を香りが立って茶色になるまで炒め、取り出し、皮をむいたニンニクを加え、皮が少し黄色くなるまで炒め、取り出します。

3. 魚をフライパンに入れて両面を軽く焼き、調味料をすべて加えて沸騰させます。ニンニクをフライパンに戻し、弱火で 10 分間煮て味を染み込ませます。途中で魚を裏返します。スープが少し乾いたら、水と澱粉を加えてとろみをつけ、青ニンニクの千切りを散らしてお召し上がりください。キグチには大キグチと小キグチの2種類があり、タチウオとともに中国の三大海産物として知られています。小黄ニベは体が小さいが、鱗が大きく、口が尖っており、主に青島、煙台、渤海湾、遼東湾、舟山諸島などの東シナ海の漁場など、渤海、黄海、東シナ海に分布しています。最も多く生産されているのは青島で、生産期は3月から5月と9月から12月です。

小さな黄色いニベは、柳の葉の形をした長くて平らな体、尖った口、頭の中に耳石、灰褐色の背中、黄色い腹部の側面、中くらいの大きさの鱗、真ん中に波打つ長い背びれ、そして切り取られた尾びれを持っています。小さな黄色いニベは、ニンニクのような形をした柔らかくて豊富な肉を持ち、骨が少なく、味が美味しいです。

オオキグチニベとコグチニベの違い：オオキグチニベとコグチニベの外観は非常に似ていますが、オオキグチニベはコグチニベよりも大きく、尾柄の長さは尾柄の高さの3倍以上です。臀鰭の第2鰭棘は眼径と同等かそれ以上で、鱗は小さく密集しており、背鰭と側線の間には8～9枚の鱗があります。頭は大きく、口は斜めに裂けており、頭部の目は比較的大きいです。小さな黄色いニベは、背が高く、大きな丸い鱗、短くて太い尾柄、広くて上向きの口、そして小さい目を持っています。