松の実とニベのスープの作り方

松の実入りニベのスープ

松の実とニベのスープの材料: 小さなニベ 3 匹、松の実 1 スプーン、卵 1 個、クコの実 1 スプーン、生姜、ネギ 1 本、澱粉、コリアンダー適量、調味料: 塩、料理酒、チキン エッセンス

松の実とニベのスープの作り方

1. ニベを洗って水を切り、内側と外側に塩をふり、約1時間漬け込みます。魚の生臭さを取り除くために、頭に料理酒を数滴垂らします。

2. 表面の塩を水で洗い流し、生姜のスライスとネギを加えて魚を蒸します。通常、6〜8分で十分です。

3. (中国レシピネットワーク http://www.loach.net.cn から転載。出典アドレスは残しておいてください。) クコの実を温水に浸し、生姜を細切りにし、卵白を泡立てます。蒸した魚から骨と肉を取り除きます。

4. 鍋に水を入れ、魚を加えて切り分けます。千切りにした生姜を加え、沸騰したら松の実とクコの実を加え、塩とチキンエッセンスで味付けし、薄力粉でとろみをつけ、溶いた卵白を加えて広げ、コリアンダーを散らして火から下ろします。

5. 4 番目の手順を実行する別の方法: 鍋に少量の油 (通常の調理量より少ない) を入れ、最初に千切り生姜を加えて炒め、次に魚を加えて水を加え、沸騰させ、上記と同じ手順に従います。

ヒント:

1. 肉質が柔らかく骨が少なく、サイズも小さく蒸しやすい小型の黄ニベを使用することをお勧めします。

2. 魚はすでに塩辛いので、塩を入れすぎないようにしてください。