ニベをニンニクで調理する方法

ニベのニンニク煮

鰻は「金蛇舞」を連想させ、来たる蛇年と同じ見た目と気質を持っていることから、「盤龍鰻」という料理に使われることが多い。蛇年に人気が出るだろうか？

外はカリカリ、中は柔らかく、ソースとニンニクの香りが濃厚でとても美味しいです〜〜〜

ニンニク焼きうなぎ

主な材料: 新鮮なウナギ 1 匹、ニンニク 10 片

材料: ネギ 1 本、生姜 5～6 枚、スイートオレンジ 1 個、唐辛子 2 本 (オプション)、コリアンダー 1 本

調味料：料理酒6杯（ビールでもOK）、水半杯、オイスターソース2杯、味噌2杯、濃口醤油1杯、胡椒1杯

ニンニクを使ったウナギの調理方法

1. 冷凍したうなぎを解凍します。

2. ハサミを使って腹を切り開き、内臓を取り除き、黒い膜を洗い流します。

3. 魚の背中のひれを切り取ります。

4. 3～4cmの長さに切り、塩、料理酒、白コショウで15分間マリネします。

5. 材料を準備します。ニンニク 12 片、ネギ 1 本（細切り）、生姜 5～6 枚、スイートオレンジ 1 個（半分は皿の飾りとして使用）、唐辛子 2 個（オプション）、コリアンダー 1 本。

6. フライパンに油を入れ、油が冷めたらニンニクを加えて炒めます。

7. 弱火でゆっくり炒め、ニンニクが黄金色になったら火から下ろします。

8. 漬け込んだ鰻を加え、表面がカリッと黄金色になるまで弱火で揚げ続けます。

9. ネギの細切り、生姜のスライス、揚げたニンニクを入れて一緒に炒めます。料理酒をスプーン 6 杯と、魚がかぶるくらいのボウル半分の水を加えます。

10. オイスターソース2杯と味噌2杯を加えます。