ゴーヤの栄養価

モモルディカ・チャランティア

ゴーヤはウリ科の一年生つる草です。果実は食用で、栄養価が非常に高く、さまざまな栄養素を含んでおり、ビタミンB1が豊富です。脚気の予防と治療、正常な心臓機能の維持、乳汁分泌の促進、食欲増進などの効果があります。ゴーヤに含まれるビタミンCは、キュウリやヘチマの10～20倍で、壊血病の予防、細胞膜の保護、解毒、動脈硬化の予防、ガンの予防、体のストレス耐性の向上、風邪の予防、心臓の保護などの働きがあります。ゴーヤにはインスリンに似た物質であるポリペプチドPが含まれており、糖尿病薬ベンスルフロナミドよりも血糖値を下げる効果が明らかです。ゴーヤにはタンパク質脂質物質も含まれており、動物の免疫細胞ががん細胞を飲み込む能力を刺激し、強化することができます。アルカロイドのキニーネと連携して、体内で抗がん効果を発揮します。

伝統的な中国医学では、ゴーヤには、熱を清めて夏の暑さを和らげ、血液を滋養して気力を強め、腎臓を滋養して脾臓を強化し、肝臓を滋養して視力を改善する効果があると信じられています。赤痢、傷、熱と渇き、熱中症と発熱、過度のあせも、結膜炎、尿が短く赤いなどの治療に一定の効果があります。ゴーヤは冷たい性質を持っているので、脾臓や胃が弱い人は食べ過ぎないように注意しましょう。

ゴーヤは清涼性があり、さっぱりとしていて、脂っこくありません。夏に食べると涼しくて気持ちよく、心をリフレッシュさせ、食欲を刺激する効果があります。ゴーヤは苦いですが、その苦味が「他人」に伝わることはありません。例えば、ゴーヤを使って魚を煮たり、煮込んだりしても、魚の身に苦味が残ることはありません。そのため、ゴーヤは「紳士の料理」とも呼ばれています。夏にゴーヤを冷たいお茶にして飲むと、気分がすっきりして喉の渇きも癒されます。

ゴーヤの栄養価

ゴーヤは苦味があり、無毒で、性質が冷たく、心臓、肝臓、脾臓、肺の経絡に入ります。

暑気払い、夏バテ解消、視力改善、解毒、利尿促進、血冷、疲労回復、精神清明、気力増強、陽気強化などの効果があります。

主に熱中症、夏バテ、のどの渇き、夏の吹き出物、あせも、目の充血や腫れ、うみ、丹毒、火傷、乏尿などの治療に用いられます。

ゴーヤには、タンパク質、炭水化物、マグネシウム、カルシウム、複数のアミノ酸、ニガウリ、ニガウリタンパク質、セレン、亜鉛、ビタミン C、カリウム、カロチンなどの成分が含まれています。

ゴーヤにはペクチンが含まれており、血中のコレステロール濃度を下げ、脂肪の蓄積を防ぐことができます。

この成分は、ビタミン C、マグネシウム、カルシウム、マンガン、セレンなどの他のコレステロール低下物質と結合して新しい化合物を形成し、脂質低下効果を高めることもできます。

薬理学と栄養学の研究により、ゴーヤには「第七の栄養素」である食物繊維が豊富に含まれていることがわかっています。食物繊維は腸の蠕動運動の頻度を高め、腸の内容物の排泄を促進します。食物繊維は食物の熱産生を抑え、食物の吸収を遅らせ、満腹感を与えやすいため、肥満を抑制する効果もあります。

近年の研究では、ゴーヤには血糖値や血圧を下げ、がんを予防・治療し、体重を減らし、便秘を緩和する効果があることもわかっています。

現代医学の研究によると、ゴーヤは冷え性で苦味があると考えられています。熱を消し、食欲を増進し、解毒し、視力を改善する効果があります。イライラ、熱中症、口臭、発熱と喉の渇き、赤痢、充血、さまざまな癌などの症状の治療に適しています。

ゴーヤの効能

1. 食事を促進し、炎症を抑え、発熱を抑える：

ゴーヤに含まれる苦味配糖体と苦味物質は食欲を増進し、脾臓を強化し、食欲を刺激します。ゴーヤに含まれるアルカロイド物質キニーネには、利尿、血液循環、抗炎症、解熱、頭をすっきりさせ、視力を改善する効果があります。

2. 抗がん作用と抗がん作用：

ゴーヤに含まれるタンパク質成分と多量のビタミンCは、体の免疫機能を高め、免疫細胞が癌細胞を殺すことを可能にします。ゴーヤジュースには、マクロファージの能力を高める特定のタンパク質成分が含まれており、リンパ肉腫や白血病に臨床的に有効です。ゴーヤの種子から抽出されたトリプシンインヒビターは、癌細胞が分泌するプロテアーゼを阻害し、悪性腫瘍の成長を予防します。

3. 血糖値を下げる：

ゴーヤのフレッシュジュースには、モモルディカ配糖体とインスリン様物質が含まれており、血糖値を下げる効果があり、糖尿病患者にとって理想的な食品です。

ゴーヤの有名人プロフィール

名前: ゴーヤ (その名の通り、独特の苦味がある)

別名：ゴーヤ（広州植物誌に記録）

ニックネーム：紳士（どんな料理と合わせても苦くならない）