大根の漬け方

大根の漬け方

大根の漬け方は?この問題は多くの友人にとって常に頭痛の種でした。以下で一緒に学びましょう。

大根の漬け方

瓶の重量は5.7KGで、外側に木枠を組み込んで固定しているので、梱包は安全です。梱包後の重量は9KGです。

水容量は23ポンド、つまり11.5Lです。大容量です。

塩漬けのアヒルの卵、漬物、北国の煮込み鍋などを作ることができます。

ワインの保管にも使えます。

キムチの作り方のコツをいくつかお教えします。

大根の漬け方

材料:水10斤、塩250g~400g、生姜250g、ニンニク250g、氷砂糖50g、白ワイン20g、乾燥唐辛子10g、花椒10g、シナモン10g、八角5g、山椒5g、月桂樹の葉5g

ニンジン500g、キャベツ250g

道具: キムチ用土鍋 (縁があり、空気を遮断するために水を入れたもの)

箸(生水に触れないように注意し、かき混ぜたり食べ物をつまんだりするのに使用します)

作り方:

最初のステップは瓶をきれいにすることです

①まず新しい土瓶を洗い、水を入れて2日間浸します。土瓶内の一酸化炭素やその他の毒素(焼成中に生成)が完全に溶解するように、毎日水を交換します。

②次に沸騰したお湯(瓶の半分くらいが適当)を土瓶に注ぎ、蓋を閉め、水が冷めるまで待ってから注ぎ出すと、土瓶を完全に殺菌・洗浄する効果が得られます。

ステップ2:マリネ用の水を用意する

①水10ポンドを2分ほど沸騰させてから陶器の瓶に注ぎ、十分に冷めたら用意した材料をすべて加えてよくかき混ぜます。

② 蓋を閉めて縁まで水を入れ、空気を遮断します。

③5日目以降は、素晴らしい漬物と発酵水の入った壺が出てきます。

ステップ3: 野菜を加える

①漬ける野菜を洗い、広げて表面の水分を拭き取ります。

②野菜を盛り付ける際(手や箸を生水や油につけない)は、野菜を器に盛り付けた後は水につけないのが原則です。

③ 蓋を閉めて縁に水を入れて空気を遮断し、水が必要かどうか頻繁に確認します。

ステップ4: 1週間摂取した後、摂取することができます。

注記:

1. 空気と塩水が酸化や劣化するのを防ぎ、細菌の侵入を防ぐために、土鍋の縁には常に水が入っている必要があります。

2. 蓋を開けるときは、縁の生水が瓶の中に飛び散らないように、まず片側を持ち上げてから完全に開ける必要があります。

3. 料理を提供する際は、料理の表面の水分を乾燥させ、手や箸を生水や油で汚さないようにする。

4. 漬けた野菜は瓶の中に3か月以上保存しないでください。そうしないと、塩水が損なわれます。

5. 漬けられる野菜には、ニンジン、大根、大根、ササゲ、キャベツ、若いショウガ、赤唐辛子、生のカラシナなどの硬い野菜があります。漬けられない野菜には、きゅうりなどの柔らかい野菜(漬け汁が傷みやすい)があります。ササゲは他の野菜よりも長く乾燥させる必要があります。熟成後7日目以降は、1か月以内にできるだけ早く食べてください。そうしないと、漬け汁が傷みやすくなります。キムチの色を良くしたい場合は、最初にニンジン(熟成後7日目)を漬けてから、他の野菜を漬けることができます。

6. 個人の好みに応じて、塩、氷砂糖、白ワインを適量定期的に追加するように注意してください。ニンニクは6か月ごとに交換し、他の調味料は1年に1回交換します。夏には、瓶の塩分濃度を高くして、白くなるのを防ぎます。塩水が白くなった場合(塩水中の細菌が基準を超えていることを示します)、白ワインを加えて殺菌することができます(白ワインは細菌を殺すことができます)。

7. 土鍋の中に固定箸を1本入れ、食器を拾ったり置いたりするのに使用し、生水や油が入らないようにします。

<<:  菊芋の漬け方、菊芋の漬け物の栄養分析

>>:  エルサレムアーティチョークのピクルスの作り方

推薦する

黒コショウと白コショウの違いとコショウの効果

日常生活では、料理やバーベキューのときにコショウを加えるのが好きな人が多いですが、コショウを購入する...

ヒガンバナを植えるのに最適な場所はどこですか?また、ヒガンバナが生育するのに最適な環境は何ですか?

ヒガンバナが植えられている場所ヒガンバナは主に田舎道の脇など、暗くて湿気の多い場所に植えられます。曼...

昆布の栄養価 昆布の上手な食べ方

昆布は冬に最もよく食べられる野菜です。独特の味があり、非常に硬いので、ほとんどの人に適しています。昆...

おいしい枝豆の作り方 茹でた枝豆の食べ方

バーやカラオケによく行く人は、枝豆を食べたことがあるのではないでしょうか?だって枝豆はお酒のお供に最...

ピンクヤシは水耕栽培できますか?水耕栽培の方法と注意事項

ピンクヤシは水耕栽培できますか?ピンクのクローブは水耕栽培で育てることもできますが、それでも非常に難...

チューリップの種を保存する方法

チューリップの種の紹介チューリップには種子があり、果実の中で成長して5月頃に成熟します。しかし、この...

ワラビがガンの原因になるというのは本当ですか?

ワラビは山菜の王様として知られています。特に東北地方の住民は、この種類のワラビを好んで食べます。しか...

セロリと銀杏のエビの材料と調理方法

イチョウが美味しい果物であることは誰もが知っていますが、イチョウが料理の材料として使えることをご存知...

ビスポラスキノコの効能と機能。ビスポラスキノコの調理手順

Agaricus bisporus は、担子菌亜門、ハラタケ目、ハラタケ科、アガリクス属に属します。...

ジャムの食べ方 ジャムの食べ方

ジャムは私たちの日常生活によくある食材です。ジャムは人々がよく食べるおいしい食べ物です。ジャムは、さ...

スイカズラはどこに植えるのに適していますか

スイカズラの植栽エリアスイカズラは一般的に丘陵地や山岳地帯の茂みに生育します。山道の両側に少量ずつ分...

タマネギの薬効と機能

庭のタマネギは、タマネギや丸いタマネギとも呼ばれ、栄養が豊富で健康に優れた一般的な野菜です。また、特...

カボチャの種の栄養価

カボチャの種を食べるのが好きな人は多いと思います。では、カボチャの種にはどのような栄養価があるのでし...

小麦穀粒粥の栄養価は何ですか?

小麦穀粒粥の栄養価は何ですか?多くの友人はまだこの質問の答えを知らないと思うので、以下に答えを述べた...

ネギ白の栄養価と効能 ネギ白の薬効

ネギの鱗茎である白ネギは、生で食べられる一般的な料理で、全国的に普及しています。ネギの白身は辛くて温...