白サツマイモの栄養価

白芋の栄養価は非常に豊富だと言えます。以下で詳しく紹介しましょう。

白いサツマイモ

白いサツマイモは外国産サツマイモとも呼ばれる

学名: ヤム

別名：サツマイモ、ヤムイモ、砂芋、外国産サツマイモなど。四川省では地梨とも呼ばれています。

形や大きさはサツマイモに似ており、皮は淡黄色から白色、果肉は非常に白色です。果肉の食感はサツマイモに少し似ていますが、味はサツマイモよりも甘く、サクサクしていて美味しく、ジューシーです。喉の渇きを癒し、果物として生で食べることもできます。

白サツマイモの栄養価

サツマイモはサツマイモとも呼ばれ、栄養価が高いだけでなく、薬効も高いです。

中医学によると、サツマイモは甘くてマイルドで、無毒で、脾胃を養い、心を養い、体力を増強し、乳の出を良くし、傷や腫れを取り除く効果があります。サツマイモはビタミンAが豊富で、夜盲症に効きます。李時珍の『本草綱目』には、サツマイモは欠乏を補い、体力を増強し、脾胃を強化し、腎陰を強化すると記されています。日本では、栄養学者がサツマイモに十分なムチン（多糖類とタンパク質の混合物）が含まれており、心臓血管疾患や動脈硬化を予防し、高血圧や肥満の発生を減らし、肝臓や腎臓などの結合組織の萎縮を防ぎ、呼吸器や消化管を潤滑し、炎症や癌を減らすことができることを発見しました。

同時に、アメリカの科学者はサツマイモにデヒドロエピアンドロステロンという化学物質があり、大腸がんや乳がんを予防できること、また老化を遅らせる効果のある一種のエストロゲンが含まれていることを発見しました。サツマイモにはセルロースが多く含まれており、便秘を予防できます。また、これらのセルロースは不飽和脂肪酸と結合しやすく、血液中のコレステロールの形成を防ぎ、冠状動脈性心疾患の発生を防ぐのに役立ちます。

白サツマイモの栄養価

白サツマイモには、独特のビタミンKが含まれています。地元の人々は、白サツマイモを特別な健康食品とみなしており、現代人にとって欠かせない天からの贈り物です。ビタミンV、Bカロチン、タンパク質、鉄、亜鉛、カリウム、マグネシウム、リンなど人体に必須の希少元素を豊富に含み、栄養価も高いです。 100グラムあたり最大86.5％のカルシウムが含まれています。「グリーン」と「カルシウムが豊富」がその利点と特徴です。

ヤムイモはデンプン質と糖分が豊富で、おかずとしても使えます。ヒシの実のように柔らかくてシャキシャキしています。生で食べるほか、揚げたり、茹でたり、漬けたり、さまざまな方法で食べることができます。

主な生産地域はいくつかの南部の省で、最も多く生産されているのは四川省と湖南省です。地元の人はそれをサツマイモと呼んでいます。

山芋は美味しいですが、誰もが食べられるわけではありません。

『本草綱目』には次のように記されている。

【性質と風味】性質は涼しく、味は甘い。

【経絡を巡って戻る】胃経に戻る。

【効能】喉の渇きを癒し、アルコールを解毒し、血圧を下げる。