大根の漬物の作り方

大根を漬ける方法はいくつかあります。ここではそのいくつかを紹介します。

大根の漬物

大根の漬け方1

1.大根を洗い、箸と同じ厚さにスライスし、箸と同じ厚さの連続したストリップに切ります。綿糸に吊るして、風通しの良い場所で4〜5日間乾燥させます。

2. ぬるま湯で汚れを落とし、水を絞って振り、塩と少量の白ワインを加えてよく混ぜ、次に唐辛子粉、胡椒粉（麻痺する味が気になる場合は、代わりに少量の胡椒を使用してください）、ゴマ（食べるときに直接振りかけることもできます）、少量のゴマ油を加えてよく混ぜ、陶器の瓶に入れます（手で満たして押し込む必要があります）。

3. 瓶の口をラップ（何層か）と綿糸でしっかりと密閉し、蓋をして涼しい場所に約10日間置きます。

本当に洗練された調理法では、缶を逆さまにする必要があります。缶に野菜を詰めて圧縮した後、竹の棒を缶の口に入れ（缶を逆さまにしたときに野菜が動かないようにします）、缶の口を密閉して、水を張ったトレイに逆さまにします（空気が入らないようにするため）。最近では逆さまの缶を使う人はほとんどいませんが、キムチの瓶も同様です。

冷たい千切り大根

夕食の2品目はさらにシンプルで、冷たい大根の千切りでした。さわやかな冷たい料理を楽しむのに長く待つ必要はありません。この季節は大根が沢山あります。大根をたくさん食べると気を補充できます。これは私の友人の漢方医が教えてくれたことです。大根は生でも調理しても食べられ、簡単な家庭料理になります。材料：大根。 調味料: コリアンダー、ニンニク、塩、MSG、砂糖、ごま油、チリパウダー。

大根の漬け方2

1 大根を洗って千切りにします。

2 コリアンダーを細かく刻み、ニンニクは後で使用するために細かく刻みます。

3 千切りした大根に適量の塩を加え、大根の水分がなくなるまでしばらく漬け込みます。

4 漬けた大根をきれいな水で洗い、水気を切って皿に盛ります。

5 塩、MSG、砂糖、チリパウダー、みじん切りにしたニンニク、コリアンダー（飾り用に千切りにしたニンジンを加えることもできます）を用意し、マリネした千切り大根に入れて均一に混ぜ、最後に皿に少量のゴマ油を垂らし、上にゴマを振りかけます。

漬け大根の材料：大根、塩、砂糖

練習する：

1 大根の皮をむき、塩を加えて乾燥させる

2 干した大根を天日干しまたは風乾させる

3 醤油、純水（または冷水）、砂糖を少し加えて、数時間置いて味を染み込ませます。

特徴: さわやかで柔らかく、透明感がある

大根キムチのレシピ名: 大根キムチ

大根を洗って切り、スプーン一杯の塩を加えて2時間漬け込みます。

2時間後、洗って水を切ります。

もち米粉大さじ2杯と水1カップを混ぜてペースト状にし、冷まします。次に、チリパウダー、ナンプラー、砂糖、塩、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、ネギのみじん切り、セロリのみじん切りを加えてマリネを作ります。

角切りにした大根を準備しておいたマリネ液に混ぜます。

水と油の入っていないボトルに入れてください。

冷蔵庫で保存すれば3日以内に食べられます。

韓国のキューブスパイシー大根キムチ