キクイモの栄養価

キクイモの栄養価についてどれくらいご存知ですか? ここで簡単にご紹介します。

キクイモ

別名: 楊江、キクイモ、デビルジンジャー（Helianthus tuberosus L）。

キクイモの栄養価

キクイモはキク科の多年草です。薬となるのは塊茎、茎、葉です。発熱、腸熱、血便、打撲、骨の損傷などに効果があります。中国北部、中国東部、中国南部、中国中部などに分布しています。 ヒマワリ属の一年生草本植物です。キクイモは地下の塊茎として食べられます。キクイモの塊茎には、糖尿病に一定の補助治療効果を持つ果糖ポリマーであるイヌリンが豊富に含まれています。漬けて食べると少し辛くなります。

菊芋にはインスリンのような働きをする物質が含まれており、血糖値を調節し、血糖値のバランスをとることができます。日本人は菊芋を糖尿病患者に広く使用しており、症状が大幅に改善されています。甘いものが好きな人やでんぷん質が好きな人も、菊芋を健康食品として検討し、糖尿病の悪化を防ぐことができます。血糖値が正常であれば、食べ過ぎを防ぐこともできます。また、菊芋には食物繊維が多く含まれており、腸の蠕動運動を促進し、排便を促進します。さらに、満腹感を与える効果もあります。キクイモの最も特別な点は、デンプンと脂肪の吸収を阻害することであり、これは間違いなく減量に役立ちます。

（１）野菜として食べる ①生のイモは野菜炒めとして、または豚肉の細切りと一緒に炒めるとシャキシャキして美味しいです。 ②漬ける：菊芋50kgを洗って不純物を取り除き、土瓶に入れ、菊芋を敷き詰めて塩9kgをふりかけ、適量の水を注ぎます。 1日経ったら1回、その後は2日に1回瓶をひっくり返します。約15日後に食べられます。味もおいしく、おかずとしても使え、糖尿病の補助治療効果もあります。 （２）穀物、飼料、デンプン抽出、アルコール製造等に利用される。地上茎は飼料としても利用される。 （３）イヌリンを医療目的で抽出し、糖尿病の治療に利用します。根茎をすりつぶして外用し、原因不明の腫れやおたふく風邪の治療に用いられます。ダイエット療法では、100グラムのキクイモの塊茎を洗って刻み、100グラムの米を洗って適量の水を加えてお粥にし、食べる前に塩とゴマ油を加えることもできます。糖尿病、浮腫、排尿困難のある方に適しています。