味噌麺の作り方

1種類の麺でも何百通りもの調理方法があり、それが麺の食べ方を忠実に反映しています。小麦粉から作られた普通の麺は、ゆで麺、焼き麺、さらには炒め麺にもできます。しかし、麺類の調理法は数多くありますが、味噌焼きそばは最も長く親しまれ、人生で最も人気のあるものです。しかし、おいしい味噌麺を作るのは簡単なことではありません。今日は、味噌麺の作り方を誰でも簡単に学べるように、詳しいレシピを書いてみます。

味噌麺の作り方

材料を準備する

味噌焼きそばを作るときは、材料の準備が非常に重要です。手延べ麺500グラムのほかに、豚バラ肉400グラム、みじん切りにした生姜適量、食用油、料理酒、砂糖、ネギ2本、黄ソース400グラム、最後に鶏エキス適量を用意する必要があります。

手順

1. 準備した黄味噌を大きめのボウルに入れ、適量の料理酒と冷水を加えてペースト状にし、ザルで濾して豆のかすを取り除き、鍋で20分間蒸します。豚バラ肉を洗った後、角切りにします。

2. 中華鍋に油を熱し、豚バラ肉の角切りを加えて色が変わるまで炒めます。適量のしょうがのみじん切りとネギのみじん切りを加えます。香りが出るまで炒めたら、蒸した黄色いペーストを中華鍋に加え、さっと炒めてから火を弱め、少量の白砂糖を加えます。

3. 残りのネギの白い部分をみじん切りにしたネギに加えます。鍋のソースの表面に透明な脂の層が現れたら、火を止めます。みじん切りにしたネギとチキンエッセンスをソースに加え、よく混ぜます。ソースを作った後、きゅうりの千切り、青にんにくのみじん切り、長ネギのみじん切りを適量切り、もやしを沸騰したお湯で茹でて、味噌麺の付け合わせとして添えることもできます。

4. 鍋にきれいな水を入れて沸かします。沸騰したら、用意しておいた手延べ麺を鍋に入れて茹でます。取り出して水で洗います。次に、大きなボウルに入れて揚げソースをかけます。次に、用意しておいたおかずを麺の表面にのせます。香り豊かで食欲をそそる焼きそばの出来上がりです。