豚スペアリブ野菜粥

豚バラ肉と野菜の604粥は栄養バランスがとてもいいお粥です。一緒にこのお粥について学んでいきましょう。

豚スペアリブ野菜粥

豚スペアリブ野菜粥

豚バラ肉と野菜のお粥の材料

スペアリブ、米、塩、牛肉粉、コリアンダー、みじん切りネギ

豚バラ肉と野菜のお粥の作り方

1. 沸騰したお湯でスペアリブを茹でた後、紫土のスープ鍋に入れて弱火で5時間以上煮込み、スープを取って置いておきます。

2. 米を油と塩に一晩浸します。

3. 豚スペアリブのスープに適量の水を加えて沸騰させ、鍋に米を加え、骨なしスペアリブを鍋に入れて弱火で煮込みます。

4. お好みに応じて少量のビーフパウダーと塩を加えます。

5. とろみがついたら、チンゲン菜、コリアンダー、みじん切りにしたネギを加えます。

ヒント

1. 野菜を洗って水に浸します。スープを作るときに使った水を使うと、味がよくなります。

2. 冷凍野菜は調理前に解凍する必要がありません。そのまま沸騰した鍋に入れることができます。このように調理した野菜はより美味しくなり、ビタミンの損失も少なくなります。

3. しおれた野菜が緑色の場合は、酢大さじ1杯を入れた冷水に1時間浸すと、再び緑色に戻ります。

4. キャベツ全体を塩水に浸し、葉についた虫を取り除きます。採りたてのキノコは塩水に浸すとさらにおいしくなります。

5. ビタミンCは鉄との接触を最も恐れるため、菜種を切るときはステンレス製のナイフを使用するのが最適です。鍋に菜種を入れる前に、沸騰したお湯で茹でて苦味を抜きます。調理した菜種は、3時間後にはビタミンCがほぼ完全に破壊されるため、あまり長く保存することはできません。

6. キャベツが漬けすぎてしまった場合は、一度冷水で洗います。熱いお湯はキャベツの栄養分を多く流してしまい、調理後の味も悪くなります。

7. 野菜を使ってスープを作る場合は、水が沸騰したら、まず塩を加え、次に野菜を加えて弱火で煮込みます。こうすることで、野菜に含まれるビタミン C が保たれます。