魚粥

魚の切り身粥は、皆さんが日常生活でよく飲んでいると思います。この粥は栄養が豊富で、簡単に作れるので、皆さんに愛されています。

魚粥の材料

魚の切り身、コーンスターチ、塩、卵白、千切り生姜、みじん切りネギ、骨付きスープ

魚粥の作り方

1.お粥を炊きます。

2. 魚の切り身にコーンスターチ、塩、卵白を加えて混ぜ、均一にこねます。

3. 生姜を千切りにし、魚の切り身を加え、最後に千切り生姜を加えます。骨スープをお持ちの場合は、それを加えるとさらに良い結果が得られます。

4. 強火で沸騰させ、その後弱火にしてしばらく煮ます。

5. 調味料とみじん切りにしたネギを加える。

魚粥を作る際の注意点

魚の切り身を炒めるには新鮮な魚を使うのがベストで、切った魚の切り身に適量の塩、卵白、片栗粉を混ぜてしばらく置いておきます。

揚げる前に、魚の切り身を油に浸し、油の温度が30％〜40％に達したら、魚の切り身を入れます。魚の切り身が白くなり、軽く浮いてきたら、油から取り出して水を切ります。

次に、鍋に残った油を少し残し、玉ねぎ、みじん切りにした生姜、料理酒、MSG、塩、熱いスープを加え、水で溶いた澱粉でとろみをつけ、魚の切り身を注ぎ入れて数回炒めます。

この方法で揚げた魚の切り身は色が白く、柔らかく、食感が完璧です。魚には特にビタミンDが豊富に含まれており、カルシウムの吸収を助けます。また、魚に含まれるビタミンEには、血行を促進し、体の痛みを解消し、手足の冷えを防ぐ効果もあります。カニにはビタミンB群やカルシウム、リン、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。カニのスープは味がさらに美味しくなるだけでなく、肌に潤いを与えます。