ラバ粥とラバの地元の食習慣

臥巴節には、祖先や神々を崇拝するだけでなく、疫病を追い払うことも必要です。この行事は古代の托鉢（鬼を追い払い、疫病を避ける古代の儀式）に由来しています。鬼を追い払い、病気を治すことは、先史時代の医療方法の1つでした。旧暦の12月に太鼓を叩いて疫病を追い払うという風習は、魔術的な行事として、新華社や湖南省などの地域に今も残っています。

ラバ祭り

旧暦の12月8日に莘八粥を食べる習慣があり、七宝五味粥とも呼ばれています。私の国では、ラバ粥を飲む歴史は1000年以上あります。それは宋代に始まりました。旧暦の12月8日には、朝廷、官庁、寺院、一般家庭の人々が皆、莘八粥を作ります。清朝の時代になると、莘八粥を飲む習慣がさらに普及しました。宮殿では、皇帝、皇后、王子などが文武の大臣、侍従、宮廷女官に臥婆粥を与え、僧侶が食べるために米や果物などを各寺院に配りました。現地では、各家庭でラバ粥を作って先祖を祀り、家族が集まってラバ粥を食べ、親戚や友人に贈り物をします。

ラバ粥とラバの地元の食習慣

中国の荏原粥の種類

さまざまな種類があり、斬新さと独創性を競い合っています。その中でも北京のものは最も絶品で、白いご飯の中にナツメ、蓮の実、クルミ、栗、アーモンド、松の実、リュウガン、ヘーゼルナッツ、ブドウ、イチョウ、ヒシ、青絹、バラ、小豆、ピーナッツなど、合計20種類以上のものが混ぜられています。旧暦の12月7日の夕方から、人々は忙しくなり、米を洗ったり、果物を浸したり、皮をむいたり、芯を取り除いたり、慎重に選別したりします。そして、真夜中に炊き始め、翌日の早朝まで弱火で煮込みます。こうして初めて、臘八粥は出来上がりとみなされます。より洗練された家庭では、鍋で調理する前に、まず果物を人型、動物型、または模様に彫ります。

より特徴的な

最も人気のある料理は、ラバ粥にフルーツライオンを入れることです。フルーツライオンは、数種類のフルーツで作られたライオンの形をしたオブジェです。ライオンの体は、種を取り除いてローストしたカリカリのデーツで作られ、ライオンの頭にはクルミの実の半分、ライオンの足には桃の実、ライオンの尻尾にはスイートアーモンドが使われています。そして、砂糖と一緒にくっつけて、お粥の器に入れます。小さなライオンのように見えます。ボウルが大きい場合は、ライオンを 2 体、または小さなライオンを 4 体置くことができます。さらに精巧なのは、ナツメペースト、豆ペースト、ヤムイモ、サンザシケーキなど、さまざまな色の食べ物を使って、八仙人、老長寿星、羅漢の像を作ることです。このような装飾が施された臥婆粥は、昔は大きな寺院の祭壇でしか見られませんでした。

ラバ粥が炊き上がった後

まず神と祖先を崇拝しなければなりません。親戚や友人に渡す場合は、必ず正午前に発送してください。ついに家族全員で食べられるようになりました。ラバ粥を数日間食べた後、まだ残っている場合は、毎年余剰が出ることを意味するので、保存しておくのは良い兆候です。貧しい人々にお粥を与えれば、あなた自身の功徳も積むことになります。ラバ粥は人々の間でも魔法のような効果を持っています。庭に花や果樹を植えている場合は、枝や幹にもラバ粥を少し塗ると、来年はより多くの果実が実ると思います。ラバの日には、祖先や神々を崇拝するだけでなく、人々は失われた国を悼み、悲しみを表現します。

さまざまな地域の荔牙粥

旧暦12月8日は民間では臥巴（ラバ）と呼ばれ、春節前の最初のお祭りです。その後は「正月気分」がますます強くなります。ラバ祭りでラバ粥を食べる習慣は、わが国では数千年の歴史があり、独特の起源を持っています。

伝説によると、古代インドの北部、現在のネパール南部のカピラヴァストゥ王国にスッドーダナという王がいた。彼にはゴータマ・シッダールタという息子がいた。彼は若い頃、この世の生老病死の様々な苦しみを感じ、社会生活が虚しいと感じ、バラモン教の神政政治に非常に不満を持っていた。そこで、29歳の時に王族の贅沢な生活を捨て、出家してヨガを学び、6年間苦行を行った。紀元前525年頃、ある日、ブッダガヤの菩提樹の下で悟りを開き、仏教を創始した。歴史の記録によると、この日は中国の太陰暦の12月8日でした。彼は釈迦族の一員であったため、後に仏教徒は彼を釈迦族の聖者を意味する釈迦牟尼と敬意を込めて呼びました。仏教が中国に伝来した後、各地に寺院が建てられ、お粥を炊いて仏陀を崇拝する行事が盛んになりました。特に、旧暦の12月8日は、仏陀の悟りを記念する日であり、すべての寺院で読経会が行われ、お粥を炊いて仏陀を崇拝します。これは、仏陀の悟りの前に羊飼いの女性が一種の「乳糜」を捧げたという伝説の儀式を模倣したものです。これが臥婆粥の起源です。

呉子牧著『南宋夢』巻六には、「八日目は寺院で『臥八』と呼ばれる。大寺院では五味のお粥を調理し、『臥八粥』と呼ばれる」と記されている。当時、臥八にお粥を調理することは民間の習慣となっていたが、皇帝は大臣たちの支持を得るためにもこれを利用していた。元代の孫国池は『延都有蘭志』の中で「十二月八日は、米と果物で作った粥をすべての官吏に与える。具材が多い方がおいしい。これはおそらく宋代の習慣に基づくものであろう」と書いている。『永楽百科』には「この月の八日は禅僧が臥婆節と呼び、経文の滓を入れた粥を調理して仏に供えたり、僧侶に食べさせたりしている」と記録されている。清朝の雍正3年（1725年）、世宗皇帝は北京の安頂門にある皇学院の東の邸宅をラマ教寺院に改築しました。旧暦12月8日には、万福亭や宮殿内の他の場所でラバ粥を調理し、ラマ僧を招いて経文を唱えさせました。その後、粥は宮廷の大臣たちに配られ、彼らはそれを味見して食べて祭りを祝いました。 『光緒順天府志』には、「毎年旧暦の12月8日、雍和の官吏は慣例に従って粥を炊き、大臣を派遣して監督させ、食事として出す」と記されている。荊芬粥は「七宝粥」「五味粥」とも呼ばれている。最も古いラバ粥は小豆で作られていましたが、後に地元の特徴が加わり、よりカラフルになりました。南宋時代の学者周密は『武林九志』で「クルミ、松の実、乳桑、柿、栗などを入れて作る粥を臥巴粥という」と書いている。清代の作家傅茶敦崇は『燕京隋史記』で「臥巴粥は黄米、白米、もち米、粟、ヒシ米、栗、皮をむいたナツメなどを水で煮て、紅桃の実、アーモンド、メロンの種、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、松の実、白砂糖、黒砂糖、ブドウなどで染めて作る」と述べており、北京市の特徴をよく表している。

天津の人々

天津の莱巴粥の作り方は北京の莱巴粥と似ています。こだわりのある人は、蓮の実、百合、珠米、もち米、大麦、もちもちの高粱米、もちもちの黄米、インゲン豆、緑豆、竜眼肉、龍南肉、銀杏、ナツメ、キンモクセイなどを砂糖水に入れて入れます。どれも色も香りも味も美味しいです。近年では黒米も加わるようになりました。この種類の荔葉粥は食事療法に使用でき、脾臓を強化し、食欲を刺激し、気を補充し、神経を落ち着かせ、心を清め、血液を養う効果があります。

山西人

山西省の莘八粥は八宝粥とも呼ばれ、主にキビで作られ、ササゲ、小豆、緑豆、ナツメ、もち米、米、もち米などの材料が追加されます。山西省南東部では、旧暦の12月5日に小豆、ササゲ、サツマイモ、ピーナッツ、もち米、干し柿などを使ってお粥を炊きます。お粥は甘飯とも呼ばれ、食習慣の一つです。

陝西北部高原

旧暦の12月8日には、さまざまな米や豆に加えて、さまざまなドライフルーツ、豆腐、肉もお粥に加えられます。通常は朝に調理され、個人の好みに応じて甘くしたり塩辛くしたりできます。正午に食べる場合は、お粥の中に麺類を入れて、家族全員が集まって食事をします。食べた後は、お粥をドアやストーブ、ドアの外の木に塗り、悪霊や災害を追い払い、来年の豊作を歓迎します。民間の言い伝えによると、ラバの日に野菜を食べるのはタブーだ。野菜を食べると畑に雑草が増えると言われているからだ。陝西省南部の人々は臥巴節に「五味」と「八味」の2種類の混合粥を食べます。前者は米、もち米、ピーナッツ、銀杏、豆で作られています。後者は、上記の 5 つの材料に加えて、角切り肉、豆腐、大根、調味料を使用します。ラバの日には、人々はラバ粥を食べるだけでなく、粥を使って祖先や穀倉を崇拝します。

甘粛省の人々

ラバ粥の伝統的な調理法は、穀物と野菜を使用することです。調理後は、家族で食べるだけでなく、近所の人々に配ったり、家畜の餌として使ったりします。蘭州や白銀の都市部では、莖婆粥の調理法は非常に独特で、米、豆、ナツメ、銀杏、蓮の実、レーズン、干し杏、干しメロン、クルミの実、緑と赤の千切り絹、白砂糖、角切り肉で作られます。調理された後、まず門神、厨房神、地神、財神を祀り、翌年の天候良好と豊作を祈願し、親戚や近所の人々に配り、最後に家族全員で楽しむのです。甘粛省武威市では、人々は「菜食臘八節」を祝うことに力を入れています。彼らは、もち米粥、レンズ豆ご飯、もち米を食べます。調理後、揚げ菓子やねじり餅と一緒に食べます。民間の習慣では、これを「おやつ付きレンズ豆粥」と呼んでいます。

寧夏人

寧夏の人々は通常、レンズ豆、大豆、小豆、ソラマメ、黒豆、米、ジャガイモで粥を炊いてラバライスを作り、次にダイヤモンド形の柳の葉に切った「麦の穂」と小麦粉またはそば粉、または小さな丸い卵にした「雀の頭」を加え、最後に刻んだネギ油を加えて食べます。この日は家族全員がラバ米だけを食べ、野菜は食べません。

青海人

青海省西寧市の住民のほとんどは漢民族ですが、臘八節にはお粥を食べず、代わりに麦飯を食べます。挽きたての小麦の粒を牛肉や羊肉と一緒に煮込み、グリーンソルト、生姜の皮、コショウ、カルダモン、キノコなどの調味料を加えます。肉と小麦が混ざり合って乳白色になるまで、弱火で一晩煮込みます。朝、鍋を開けると、芳しい香りが漂い、おいしくいただけます。

山東人

山東省の「孔府食品体系」では、「臘八粥」には2種類あると規定されている。1つはキビ、リュウガン、蓮の実、ユリ、栗、ナツメ、もち米で作られ、器に盛るときに「粥の実」が加えられる。これは主に飾り付けのためにさまざまな形に彫られた果物である。このお粥は孔子邸の主と十二邸の主たちに特別に振る舞われます。もうひとつは、米、肉のスライス、キャベツ、豆腐などと一緒に調理され、孔子の邸宅の使用人たちに飲ませられました。

河南人

河南省の人々は、キビ、緑豆、ササゲ、小麦の粒、ピーナッツ、ナツメ、トウモロコシなど8種類の材料で炊いたラバ米を食べます。炊き上がった後、黒砂糖とクルミの粒を少し加えます。粥は濃厚で香りがよく、来年の豊作を象徴しています。

江蘇省

ラバ粥には甘いものと塩辛いものの2種類があり、調理方法は同じです。塩味のお粥に野菜と油が加えられているだけです。蘇州の人々は荔葉粥を作るとき、クチナシ、クルミの実、松の実、スギナツメ、ナツメ、栗、黒キクラゲ、青野菜、エノキダケなどを入れます。清朝の蘇州の学者、李福はかつて次のような詩を書いた。「旧暦の12月8日のお粥はブラフマー王国から伝わったもので、7つの宝と5つの味が混ざり合っている。」

浙江省の人々

浙江省の人々は、クルミの実、松の実、ヒシの実、蓮の実、ナツメ、リュウガンの肉、ライチの肉などを使って荏原粥を作ります。荏原粥は甘くておいしく、人々は長寿を祈って食べます。このお粥の調理法は南京から広まったと言われており、いくつかの伝説があります。

四川語

四川省は人口が多く、面積も広いため、莘八粥の作り方は甘口、塩味、辛口、辛口など多様です。農村部の人々は主に大豆、ピーナッツ、角切り肉、大根、ニンジンで作る塩味粥を好みます。外国人がここに来て甘いお粥を食べると、地元の習慣に従っていても、慣れるのにまだ苦労します。最近では、多くの都市の人々も甘いお粥を食べており、味が異なります。ラバとお粥は密接な関係があり、ラバでお粥を飲むことは、味も種類も豊富な飲み物と言えます。

中国人は莘八粥が大好き

食習慣以外にも、その背後には科学的な理由がいくつかあります。清代の栄養学者曹延山が著した『粥方』には、ラバ粥の養生と栄養機能が詳しくかつ明確に説明されており、栄養を調整し、吸収しやすいため、優れた「食事療法」製品となっています。胃を調和させ、脾臓を補い、心臓を養い、肺を清め、腎臓を利し、肝臓を利し、喉の渇きを癒し、視力を増進し、便通を促進し、神経を落ち着かせる効果があります。これらは現代医学によって確認されています。高齢者にとっても、ラバ粥は有益な食品ですが、飲み過ぎには注意が必要です。実は、普段からお粥を飲むことは、高齢者にとって有益であるだけでなく、非常に有益でもあります。お粥にはさまざまな種類があり、個人のニーズに応じて選択し、適切に摂取することができます。