生の赤身肉のお粥

生の赤身肉のお粥

生の赤身肉のお粥は、食べたことがある人ならわかると思いますが、とても新鮮な味です。このお粥の作り方を見てみましょう。

生の赤身肉のお粥

肉や魚を食べ過ぎた後、多くの人は「胃をすっきりさせる」ためにお粥を一杯飲むのが好きです。 お粥は栄養価が高いだけでなく、体の臓器を浄化する働きもあります。お粥を一杯食べると、全身が心地よくなります。だからこそ、お粥を飲むのは健康的な食事方法なのです。たくさん飲んだり食べたりした後には、新鮮で粘り気のある赤身肉のお粥が最高です。

生赤身肉粥の材料

米1/2カップ、赤身肉1ポンド、塩大さじ11/2、水2リットル、コリアンダー少々

生の赤身肉のお粥の作り方

1. 赤身の肉を切り分け、塩を加えて1~2時間ほど漬け込みます。

2. 鍋に米と水を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火にします。ご飯が少し柔らかくなって大きくなってきたら、漬け込んだ赤身肉を加え、強火にして再び沸騰させ、中弱火にしてゆっくりと煮込みます。ご飯が完全に炊き上がったら、コリアンダーを振りかけます。

人生のヒント

肉粥の中では、羊肉粥と鴨粥が良い選択です。羊肉粥は気血を補い、虚弱を補い、脾臓と胃を温めます。新鮮な羊肉150~250グラムを適量の日本米と一緒に炊きます。朝食、夕食、または朝のおやつとしてお召し上がりいただけます。秋冬に食べるのが最適です。

鴨肉粥は鴨肉汁ともち米で作られ、陰と胃を養い、利尿を促進し、腫れを抑える効果があります。作り方は、まず蓮の実を水に浸し、鴨肉を塩と古酒(または紹興酒)で冷蔵庫に2時間ほど漬け込み、その後、少量の油で鴨肉を炒めて油を切るか、鴨のスープを沸騰させて米と蓮の実を加えてお粥を作ります。調理後、みじん切りにしたネギを少々散らします。

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