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牛肉と野菜のお粥の作り方は?多くの友人がこの件に非常に興味を持っていると思います。以下で紹介させてください。 牛肉と野菜のお粥牛肉と野菜のお粥の材料材料 牛肉1頭、野菜少々、米少々、もち米少々 調味料 塩 チキンエッセンス コショウ ごま油 牛肉と野菜のお粥のレシピ1. 米2つかみともち米を少し洗ってキャセロール(または他の鍋)に入れ、米の6〜8倍の量のお湯を加え、強火で沸騰させ、弱火で煮ます(鍋の底にくっつかないように、調理中は常にかき混ぜてください)2. 牛肉を一切れ切り(購入した肉は事前に切り分けてブロック状に包装し、冷蔵庫に入れて冷凍庫で保存しておくと、必要なときにいつでも小さな一片を取り出すことができます)、スライスし、緑の野菜の芯を洗い、きれいな水にしばらく浸し、お湯で茹でて水を切ります。 3. スライスした牛肉に澱粉、塩、チキンエッセンス、少量のコショウを加え、10分間マリネします。フライパンに油を熱し、牛肉が白くなるまで強火で炒めます。火を止め、余熱で肉のスライスを湯通しします。最後に、野菜を調理したお粥に入れてしばらく煮ます。牛肉のスライスを加えてよくかき混ぜます(牛肉はすでに非常に新鮮なので、この時点では調味料は必要ありません)。脂肪摂取量を増やすために、ゴマ油を少し加えることもできます。 冷たい水ではなく、熱い水を使用してください。お湯は牛肉の表面のタンパク質を素早く凝固させ、肉の中のアミノ酸が染み出るのを防ぎ、肉の美味しさを保ちます。強火で沸騰させた後、蓋を開けて20分間煮込み、臭みを取り除いた後、鍋に蓋をして弱火でスープの表面に浮いた油を温め、煮込みの役割を果たします。 調理中は、塩は最後に加え、一度に十分な水を加えます。水が少ない場合は、沸騰したお湯を追加してください。肉を煮込む前日に、肉の表面にマスタードを塗り、肉を煮込む前に冷水で洗ってください。こうすると、調理が早くなるだけでなく、肉が柔らかくなります。 少量の茶葉をガーゼに包み、鍋に入れて牛肉と一緒に煮込みます。肉はすぐに火が通り、新鮮で香り高い味になります。 ワインか酢を少し加えます。牛肉 1 キログラムに対してワイン 2 ~ 3 杯、または酢 1 ~ 2 杯を加えて煮込むと、肉が柔らかくなります。 肉鍋にサンザシを数本または大根を数枚入れると、調理時間が短縮されるだけでなく、臭いも除去されます。 |
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