カリカリ柿の作り方 カリカリ柿を作るコツ

柿は誰でも食べたことがあると思いますし、比較的柔らかい食感の美味しい果物であることも知っています。しかし、多くの人はシャキシャキした柿を食べるのが好きで、そのためには熟していない柿を摘み取って適切に加工する必要があります。では、シャキシャキした柿はどのように加工すればよいのでしょうか。彼はそれを作るときにどのような方法やコツを使っているのでしょうか？次に、この知識を紹介します。

カリカリ柿の作り方

1. シャキシャキした柿は、作るときにぬるま湯に浸けることができます。柿を浸す容器は鉄製ではいけないことに注意してください。鉄製の容器は柿のタンニンと化学反応を起こし、柿の味と品質に簡単に影響を及ぼします。プラスチック製または陶器製の容器を使用し、準備した調合液を直接容器に入れるのが最適です。

2. 50～60度のぬるま湯を用意し、容器に直接注ぎ、中の柿とマスタードを水に完全に浸します。次に、容器の口を密閉し、暖かい場所に浸します。7～8時間後に水を交換します。水温は40～50度に保つのが最適です。4～5日後には中のカリカリの柿が完成し、取り出してすぐに食べることができます。カリカリで柔らかく、渋みはまったくありません。

カリカリの柿を作るコツ

1. 家庭でカリカリ柿を作る場合、多くの人が冷水に浸します。ただし、冷水に浸すときは、適量の柿の葉を水に入れる必要があります。冷水50kgごとに柿の葉2kgを加えます。このようにしてのみ、浸すときにできるだけ早く柿をカリカリにすることができます。約5〜7日で準備が整います。柿の葉が少なすぎると、作った後のカリカリ柿の味に影響します。

2. 石灰水を使ってシャキシャキした柿を作ることもできますが、石灰水を使ってシャキシャキした柿を作るときは、水と石灰の比率に注意する必要があります。通常、水と石灰の比率は50:2です。必要に応じて、まず石灰を水で溶かし、次に水を加えて薄めます。石灰水ができたら、きれいな容器に入れて柿を浸します。3〜4日後、シャキシャキした柿ができあがります。

以上、カリカリ柿の作り方のコツを紹介しました。これで、誰でもカリカリ柿の作り方が分かるようになります。次回、カリカリ柿を食べたいときは、上記で紹介した方法に従ってください。操作手順が正しければ、特においしいカリカリ柿を作ることができます。