ヒシの皮の剥き方 ヒシの皮を素早く剥くコツ

ヒシは水生食材で、肉質は柔らかく栄養も豊富ですが、外皮が特に硬く剥くのが面倒です。ヒシの皮を剥くコツや、簡単に剥く方法を知りたいという方も多いのではないでしょうか。実は、ヒシの皮をむく方法はいろいろあります。次に、その方法を紹介します。

ヒシの皮の剥き方 ヒシの皮を素早く剥くコツ

1. ヒシを購入したら、まずきれいな水で洗い、鍋に入れてきれいな水を加えて調理します。取り出した後、薄い塩水に入れて3〜4時間浸します。浸した後、きれいな水で洗います。このとき、手で軽くつまむと、皮と中の果肉が自然に分離します。果肉を直接取り出して食べることができます。

2. ヒシの実を購入する際は、古歯が短いものも購入しましょう。古歯のヒシの実は粘り気がなく、新鮮で柔らかい味で、甘みがあり、皮も剥きやすいです。購入後、きれいな水で洗ってから、包丁で上下を少し削ぎ落とし、さらに包丁で真ん中の皮を剥くと、中の白い身が取れます。

3. ヒシの皮を剥くときは、水酸化ナトリウムを使うこともできます。具体的な方法は、20％の水酸化ナトリウム溶液を用意し、沸騰するまで加熱してから、用意したヒシの実を溶液に入れます。5分後、取り出してきれいな水に入れます。このとき、手で軽くこすり、きれいな水で洗い、もう一度こすってもう一度洗います。数回繰り返すと、ヒシの皮が完全に剥けます。

4. 新鮮な生のヒシの皮をむくのは難しいので、洗って鍋で煮るのが一番です。この時、果肉は引き締まり、外皮との間に隙間ができます。取り出して冷水に入れて冷やします。冷めたら手で皮をつまむとヒシの皮が割れます。中の白い果肉を直接取り出して、必要に応じて食べることができます。