春のタケノコの食べ方と調理法

春が到来し、春のタケノコを食べるのに最適な季節です。この季節には、多くの人が野生の竹林に行き、新鮮な春のタケノコを収穫することを選択しますが、収穫した後はどのように食べたらよいでしょうか。中国南部の名物、油で煮た春筍はどのように作られるのでしょうか?春たけのこをより良く理解していただくために、春たけのこの食べ方に関する重要な知識をいくつか紹介します。

春のタケノコの食べ方

春のタケノコは、栄養価が高く、新鮮な味わいで、さまざまな食べ方を楽しめます。しかし、春のタケノコを使って好きな料理を作るときは、皮を剥いて切り分け、沸騰したお湯で茹でてタケノコの土臭さを取り除く必要があります。また、春タケノコを食べるときは、肉の材料と組み合わせたり、調理時に油を追加したりすることもできます。たとえば、南部の春タケノコの伝統的な食べ方である油煮は、完成すると特においしくなります。

春のたけのこの煮物の作り方

材料

家庭で春タケノコの煮物を作る場合は、春タケノコ1キログラム、適量の食用油と白砂糖、さらに適量の醤油、濃口醤油、食卓塩を用意する必要があります。

手順

1. 新鮮なタケノコの皮を剥き、きれいな水で洗ってからさいの目切りにします。玉ねぎの皮をむき、大きめに切ります。鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したお湯に、刻んだタケノコを入れて5分ほど茹でます。

2. 中華鍋に油をさらに入れて熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、湯がいた春タケノコを素早く中華鍋に入れて3分間炒め、用意しておいた砂糖を加えて素早く炒め、醤油と濃口醤油を加えて色が均一になるまで炒めます。

3. 鍋の中のタケノコに色がついたら、少量の熱湯を加え、強火で沸騰させ、弱火でしばらく煮ます。鍋の中のスープが乾いたら、すぐに鍋から取り出します。煮た春タケノコは、これで食べられる状態です。