本格的なチャイブフラワーソースの作り方 チャイブフラワーソースを作るコツ

ニラの花ソースは、冬、特に鍋料理のときによく使われるソースの一つです。毎年秋にニラが大量に出回るようになると、多くの人が自宅でニラの花ソースを作りたがりますが、作り方のコツがわかりません。今日は、編集者がこの点を具体的に紹介し、誰もが簡単にニラの花ソースの作り方を学べるようにします。

本格的なチャイブソースの作り方

1. チャイブソースを作るには、チャイブ 1kg、リンゴ 1 個、生姜 1 片、乾燥唐辛子 3～4 個、適量の塩、沸騰したお湯、白ワインを用意する必要があります。準備したニラの花を摘み、汚れた部分や古くなった部分を取り除いた後、きれいな水で洗い、表面の水分を乾かします。

2. 用意したリンゴの皮をむき、芯を取り除いてスライスします。生姜を洗って細かく刻みます。ピーマンを洗って乾かします。次に、乾燥したネギの花と一緒にフードプロセッサーに入れます。適量のきれいな水を加え、フードプロセッサーでペーストになるまでつぶします。次に、用意した食卓塩を加えてよく混ぜ、密閉できるガラス瓶に入れます。密封してマリネします。12日後、ネギソースが完成します。

チャイブソースを作るコツ

1. チャイブソースを作るには、いくつかの方法があります。最も重要な点は、新鮮なチャイブを購入し、家に帰ったら丁寧に洗うことです。しかし、洗った後、急いでワインを作るのはやめてください。まず、表面の水分をすべて乾かす必要があります。また、チャイブソースを保存するボトルは、油分や水分を含んではならず、高温で殺菌する必要があります。

2. チャイブソースを作るときは、材料を入れすぎないでください。そうしないと、チャイブ本来の香りが隠れてしまいます。通常は、少量のリンゴと生姜、または適量のキュウリと生姜を入れるだけです。辛いものが好きな場合は、少量の唐辛子を入れることもできます。これとは別に、他の材料を入れないのが最善です。このようにしてのみ、チャイブソースは特に美味しくなります。

3. ニラソースは作った後、必ず密封して冷蔵庫に保管してください。食べるときは、油や水が付いていない清潔なスプーンを使って取り出してください。生水が入ると、ニラソースが劣化しやすくなります。