芙蓉豚はどこから来た料理ですか？芙蓉豚の自家製レシピ

芙蓉豚は、どこのレストランのメニューにもよく載っています。一度食べると美味しいと感じる人も多いのですが、芙蓉豚の起源や調理法、どこの名物料理なのかを知らない人も多いのではないでしょうか。今日は、編集者が芙蓉豚について詳しくご紹介し、その特徴や調理法を十分理解していただき、この定番料理の起源についてもお伝えします。

芙蓉豚はどこから来たのですか?

芙蓉肉は色、香り、味ともに優れた美味しい料理です。この料理は香りがよく、美味しく、浙江料理の代表です。主な材料は新鮮なヒレ肉で、製造時にエビやキノコなどの他の材料も加えられます。調理後は味が良いだけでなく、栄養価も非常に高く、気を補い、体力の低下を和らげることができます。

蓮肉のレシピチュートリアル

1. 蓮肉を作るときは、新鮮な豚ヒレ肉500グラム、新鮮なエビ125グラム、豚脂150グラム、ハム10グラム、適量の菜種ハート、卵白1個を用意する必要があります。さらに、コリアンダー、生姜、コショウ、もち米酒、黄酒も用意する必要があります。最後に、炒めたニンニク、ゴマ油、澱粉などの調味料を適量用意します。

2. 下ごしらえしたハムを梅の花びらの形に切り、次に下ごしらえした新鮮なテンダーロインを長さ6cm、幅3cm、厚さ0.7cmのヒイラギの葉の形に切ります。塩、MSG、薄口醤油を加えます。調味料でマリネした後、竹かごに入れて乾燥させ、豚脂を切り刻んで後で使用するようにします。

3. 用意したエビ、ハム、豚脂をヒレ肉の対応する位置に置き、適量の卵白を塗り、ザルに置き、沸騰したお湯で2〜3分間茹でます。中華鍋に油を熱し、花椒を加えて5秒間炒め、花椒を取り除き、用意した豚脂を加え、直接豚ヒレ肉の上に置きます。これを3回繰り返し、肉片が翡翠色になるまで熱い油を注ぎ、丸い円盤を取り出して皿に直接置き、各層の量が継続的に減少します。並べたら、美しくておいしい芙蓉肉になります。