魚の漬物はどこから来たのか？自宅で魚の漬物を作る方法

友達と食事をするときは、いつも酸っぱくて辛くてさっぱりとした魚の漬物を注文するのが好きです。この料理の魚は滑らかで美味しく、味は酸っぱくて辛いので特に美味しいです。しかし、ザワークラウトフィッシュがどこから来たのかと聞かれても、それを知る人はほとんどいませんし、具体的な調理法も知らない人が多いです。今日は、編集者がザワークラウトフィッシュについて詳しく紹介し、その起源と調理法について皆さんにもっと知ってもらいたいと思います。

魚の漬物はどこから来たのですか？

ザワークラウト魚は重慶で最も有名な郷土料理です。重慶市ビシャン県来峰鎮が発祥と言われています。四川料理の代表的な料理です。新鮮なソウギョを主原料とし、四川の漬物キャベツを使って丁寧に調理されています。私が後で作ったザワークラウト魚は、肉が柔らかく、スープが酸っぱくて、肉が美味しいです。現在、漬け魚は重慶や四川省に限定されたものではなく、全国のレストランで最も一般的な名物料理となっている。

自宅で魚の漬物を作る方法

1. ザワークラウト魚を作るには、新鮮なソウギョを用意し、ソウギョを屠殺し、きれいにし、切り身にします。切り身を洗った後、適量の料理酒、薄口醤油、少量の胡椒を加えてマリネします。魚とエビの頭と骨をきれいにし、脇に置きます。ザワークラウトも適量用意し、手で水気を絞ってから細切りにします。

2.ザワークラウトフィッシュを作るときは、適量のワイルドペッパーも用意する必要があります。洗って刻み、中華鍋に油を熱し、適量の生姜スライスとニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、準備したザワークラウトの細切りとワイルドペッパーを中華鍋に入れて素早く炒め、次に魚の頭と魚の切り身を加えて均等に炒め、きれいな水を加えて沸騰させます。風味が出たら、マリネした魚の切り身を鍋に滑り込ませ、魚の切り身がすべて広がるのを待ちます。

3. この時、中火でゆっくり加熱する必要があります。鍋の中の魚の切り身の色が変わったら、適量の塩、チキンエッセンス、砂糖、コショウなどの調味料を加えます。よく混ぜた後、取り出して比較的深い大きな皿に入れ、適量の熱い油を注ぐと、酸味と香りのあるザワークラウトフィッシュの出来上がりです。しかし、家庭でザワークラウトを作るときは、新鮮なソウギョを選ぶ必要がありますが、ソウギョの腹部の内壁にある黒い膜を取り除いてから加工する必要があります。この方法でのみ、ザワークラウトは色、香り、味の点で美味しくなります。