クルミの栄養価とクルミを食べることの利点

クルミといえば、子どもの頃、試験前に「脳を元気にする」ためにクルミを食べたことを思い出す人も多いでしょう。実際、小さなクルミは脳の健康を改善し、肌を美しくするだけでなく、最新の研究では、クルミを定期的に食べるとコレステロールを下げ、心臓血管系を保護することもできることがわかりました。

クルミの栄養価

専門家によると、クルミは栄養価が高いそうです。分析によると、100グラムあたりタンパク質14.9グラム、脂肪58.8グラム、炭水化物9.6グラム、食物繊維9.6グラム、カロチン30マイクログラム、ビタミンE43.21ミリグラム、カリウム385ミリグラム、マンガン3.44ミリグラム、カルシウム56ミリグラム、リン294ミリグラム、鉄2.7ミリグラム、セレン4.62マイクログラム、亜鉛2.17ミリグラムが含まれています。クルミは、現代の自然療法の第一人者であるモリソン博士が推奨する心臓を強化する食品の一つです。測定によると、クルミ100グラムあたり20〜64グラムの脂肪が含まれており、クルミの脂肪の71％はリノール酸、12％はリノレン酸で、タンパク質は15〜20グラムで、これも高品質のタンパク質です。クルミの脂肪とタンパク質は脳にとって最高の栄養素です。炭水化物10グラムのほか、カルシウム、リン、鉄、カロチン、リボフラビン、ビタミンB6、ビタミンE、ユグロネキノン、リン脂質、タンニンなどの栄養素が含まれています。

クルミの効能

クルミは主に脂肪が豊富で、含まれる脂質にはリノール酸グリセリド、リノレン酸、オレイン酸グリセリドなどがあり、血中コレステロールの上昇を抑える効果があり、動脈硬化症や心血管疾患、脳血管疾患の患者の健康に非常に役立ちます。

伝統的な中国医学では、クルミは古くから「長寿の果実」と呼ばれ、腎臓と脳を養い、中枢を補って気を良くし、肌に潤いを与え、髪を黒くする効果があると信じられています。北京中医薬大学健康室の張虎徳教授は、クルミは頭を使う仕事をする人、特にホワイトカラーの女性に最も適していると述べた。これらの人々は脳を酷使し、心臓と血液を大量に消費する傾向があるからだ。クルミを定期的に食べると、脳に栄養を与え、脳の循環を改善し、脳力を高めることができる。同時に、髪を黒くしたり、肌を滑らかにしたりすることもできます。「髪は血液の残り」であり、血液が豊富だと髪が黒くなるからです。また、クルミにはさまざまなビタミンが豊富に含まれており、人体の皮膚の生理活動を改善できるため、女性にとって優れた美容製品です。有名な京劇の役者、梅蘭芳は生涯毎日クルミ粥を食べていたと言われており、その結果、彼の肌は滑らかで柔らかく、顔色は輝いていたそうです。

クルミの硬い殻を開けると、クルミの実の形が人間の脳に非常に似ていることがわかります。そのため、クルミが脳に栄養を与えることを多くの人がさらに理解しています。張教授は「これは中医学では『類は友を呼ぶ』あるいは『類は友を呼ぶ』と呼ばれています。中医学自体は経験科学であり、長年の実践経験からまとめられた法則に基づいています。クルミが脳の栄養に非常に効果的であることは事実によって証明されています」と話す。現代の栄養研究では、殻やその他の廃棄物を約50％取り除いた純粋なクルミの実には、リノール酸が63％、リノレン酸が16.4％含まれており、タンパク質、リン、カルシウム、さまざまなビタミンが豊富に含まれており、不飽和脂肪酸を多く含み、脳血管の弾力性を強化し、神経細胞の活力を促進し、脳の生理機能を向上させることができる。さらに、クルミにはリン脂質が豊富に含まれており、正常な細胞代謝を維持し、細胞の活力を高め、脳細胞の変性を防ぐことができます。日本では、学齢期の子供に1日2～3個のクルミを食べることを推奨する栄養士もいます。これは不安が強く、体が弱く、勉強が嫌いで、反応が遅い子供に非常に役立ちます。

クルミは貴重な食材ですが、食べるときに注意すべきことや避けるべきこともあります。劉理事長は、適度に、長期間、継続して摂取するべきだと考えています。クルミの実に含まれる脂肪はコレステロールを除去する不飽和脂肪酸ですが、脂肪自体のカロリーが非常に高いため、摂りすぎて十分に利用できない場合は、体内にコレステロールとして蓄積され、逆効果になります。一般的に、1日に摂取するクルミの粒の重量は約40グラムで、これはクルミ4～5個にほぼ相当します。同時に、過剰なカロリー摂取を避けるために、他の脂肪の摂取も適切に減らす必要があります。張教授は、クルミは辛くて油分が多いため、食べ過ぎると腹が立ったり吐き気を催したりするので、内臓熱や下痢の人は食べないほうがいいと述べた。クルミの実を食べるとても良い方法は、クルミの実、ナツメ、米を一緒に煮てクルミ粥にすることです。クルミは「先天の基礎」を補充し、米とナツメは「後天の基礎」を補充できるため、この組み合わせは最高の健康効果があります。

国内外の栄養医学専門家による研究により、クルミ油にはさまざまな不飽和酸が最大90％含まれており、その中でもリノール酸の含有量が最も多く、通常の菜種油の3～4倍であることが確認されています。リノール酸は人体にとって必須脂肪酸であり、不足すると人体のあらゆる器官に異常が生じます。しかし、人間の体はリノール酸を自ら合成することができず、食物から摂取する必要があります。菜種油などの一般的な食用植物油では、人間の体に必要なリノール酸を補給することはできません。したがって、クルミブレンドオイルを定期的に摂取すると、高密度リポタンパク質のレベルが上昇し、コレステロールが肝臓に運ばれて代謝され、体外に排出されるため、コレステロールの形成を防ぐことができます。同時に、食用クルミ油は高血圧、高脂血症、糖尿病、肥満など、多くの一般的な「富裕病」を予防および治療することもできます。

クルミの健康効果

クルミに含まれるリノール酸、グリセロール、リノレン酸は、腸でのコレステロールの吸収を減らし、体内のコレステロールを肝臓で胆汁酸に分解し、胆汁とともに体外に排出する働きがあり、動脈硬化症、高血圧症、冠状動脈疾患の患者に有益です。クルミに含まれるビタミンB6は、損傷した心臓の再生を助けることができます。クルミに含まれる葉酸は心筋代謝の維持にも役立ちます。また、クルミに含まれる骨酢酸は冠動脈を拡張し、心臓を興奮させ、心筋機能を高め、不眠症や神経衰弱を治療します。クルミには細胞構造の主要成分の一つであるリン脂質が豊富に含まれています。十分なリン脂質は細胞の活力を高め、造血に重要な役割を果たし、肌を柔らかくし、傷を治し、髪の成長を促進します。クルミには亜鉛、マンガン、クロムなどが豊富に含まれています。亜鉛、マンガン、クロムなどの微量元素は人体に不可欠です。亜鉛とマンガンは、下垂体、膵臓、生殖腺などの人体の内分泌腺の重要な成分です。さらに重要なのは、クルミは脳神経の老化を遅らせ、脳神経に最大の利益をもたらすことができるということです。クルミは知能の向上、脳の強化、体の強化に優れた製品です。隋唐の時代から、人々は科挙で良い成績を取るために、試験前にクルミをたくさん食べていました。当時は、クルミの効果はわかっていましたが、その原理はわかっていませんでした。実は、クルミにはレシチン、ビタミン、微量元素が含まれているからです。クルミを「脳を強くする神」と呼ぶ人もいます。

クルミを食べることの利点

クルミは、性質が温かく、味が甘く、無毒で、胃を強くし、血液を補い、肺を潤し、心を養う効果があり、食事療法に適した果物です。クルミには脂肪とタンパク質が多く含まれており、この脂肪とタンパク質は人体に吸収されやすいです。クルミの実1斤の栄養価は、卵5斤または牛乳9斤に相当します。含まれるタンパク質にはリジンが含まれており、人体にとって非常に重要で、脳神経の栄養に非常に有益です。健康かどうかに関わらず、クルミを定期的に食べると、体を強くするだけでなく、病気の悩みを追い払うこともできます。

クルミには肌を白くし、髪に潤いを与える効果があることが古代から証明されています。さらに、クルミは足と腰を強化するので、産後の女性の体力回復と脳のリフレッシュに特に適しています。

（１）身体を強くし、栄養を補給する。

クルミは珍しい高脂肪の栄養補助食品です。

（２）抗炎症、殺菌、スキンケア。

臨床報告によると、砕いたクルミの実から作られたクルミタール酸化亜鉛ペーストは、皮膚炎や湿疹を最大100%の効率で治療できるそうです。

（３）がんを予防し、がんと闘う。

クルミは、食道がん、胃がん、鼻咽頭がん、肺がん、甲状腺がん、リンパ肉腫など、多くの腫瘍に対して優れた抑制効果があります。さらに、クルミは癌患者の痛みを和らげ、白血球を増やし、肝臓を保護する効果もあります。

（4）脳に栄養を与え、老化を防ぐ。

クルミの実には、人間の栄養に必要なタンパク質と不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。これらの成分は脳組織細胞の代謝に重要な物質であり、脳細胞に栄養を与え、脳機能を高めることができます。

（５）血液を浄化し、コレステロールを下げる。

クルミの仁は、腸管でのコレステロールの吸収を減らし、コレステロールを溶解し、血管壁の汚れや不純物を取り除き、血液を浄化し、人体により良い新鮮な血液を提供します。