茶卵に合うお茶は？茶卵を作るコツと注意点

茶卵は中国人の間で最も人気のあるスナックです。朝食に食べるのが好まれます。おいしくて栄養価が高く、食べやすいです。多くの朝食レストランや朝食屋台で見かけます。外で売っている茶卵は不衛生だと思い、自宅で作りたい人もいるでしょう。では、自宅で茶卵を作るときは、どんなお茶を使えばいいのでしょうか？作る時のテクニックや注意点は何ですか？

茶卵に適したお茶はどれですか

紅茶は香りが強く、性質がマイルドなので、家庭で茶卵を作るときは紅茶を選ぶ方が良いです。紅茶で作った茶卵は濃いお茶の香りがして、食べた後に紅茶に含まれるさまざまな栄養素を吸収することができ、脾臓と胃に栄養を与え、人体の胃腸の消化機能を改善します。緑茶も茶卵を作るのに使えますが、緑茶の性質はやや冷たいです。脾臓と胃が弱い人は、緑茶で作った茶卵を食べると脾臓と胃の不調を起こしやすくなります。

茶卵を作る際のヒントと注意点

1. 茶卵を作るには、新鮮な卵とスパイスを準備する必要があります。このようにしてのみ、茶卵は美味しくなります。茶卵を作るときは、事前に茶葉、コショウ、月桂樹の葉、シナモンなどのスパイスを一緒に入れ、スパイスバッグを作る必要があります。準備した新鮮な卵をきれいな水で洗い、冷たい水を入れた鍋に入れて沸騰させます。

2. 鍋の中の卵が80%ほど火が通ったら取り出し、用意しておいたスパイスバッグを別の鍋に入れ、氷砂糖と薄口醤油を適量加え、水を十分に加え、最後に食塩を適量加えて一緒に加熱し、沸騰させます。沸騰したら、5〜10分間煮込みます。この時、豊かな香りが漂ってきます。鍋の中のスープが煮えたら、スプーンを使ってゆで卵の殻を割り、スープの中に入れて一緒に卵に火が通るまで煮込み、火を止めます。

3. 茶卵が茹で上がった後は、必ず注意してください。鍋から取り出すのが早すぎないようにしてください。火を止めて鍋に蓋をします。茹で上がった茶卵をスープに24時間浸します。こうすることで、鍋の中の茶卵ができるだけ早く風味を吸収します。食べるときは、茶卵を温めて、殻を取り除いてからすぐに食べてください。家庭で茶卵を調理する場合、調理した茶卵を長時間漬け込むことはできず、短時間で食べなければならないことにも注意する必要があります。長時間漬け込むと、人体に有害な発がん物質が生成されます。