酸辣大根の細切りの漬け方 酸辣大根の細切りの漬け方

大根は安価な野菜ですが、がんを予防するさまざまな栄養素が含まれています。大根の食べ方はいろいろあります。炒めたり、スープに入れて煮込んだりできます。一番美味しい食べ方は、酸っぱくて辛い大根の細切りに漬けることです。酸っぱくて辛い味で、ほとんどの人が好む食べ物です。次に、辛くて酸っぱい大根の漬け方を見てみましょう。

ピリ辛大根の漬物の作り方

大根を洗った後、細切りにして用意した容器に入れ、適量の塩を振りかけて約30分間漬け込みます。次に、用意した唐辛子と酢を加え、用意したガラス瓶にすべて注ぎ、蓋をして密封して保存します。通常、10日以上経つと、辛くて酸っぱいおいしい大根の細切りを食べることができます。

辛くて酸っぱい大根の漬け方

1. 大きくて柔らかい大根を選び、専用の道具で皮をむき、水道水で洗い、包丁で大根の千切りにします。大きめのボウルに切った大根を入れ、適量の塩を加えます。入れすぎないように注意してください。味は普通の野菜と似ていなければならず、そうでなければ塩辛すぎます。

2. 10分以上漬け込んだら、白酢を多めに加えます。酢は酸性であり、ここで漬けた酸辣大根は主に酢で漬けられています。酢の方が健康に良いからです。大量の塩は発がん性物質である亜硝酸塩を生成します。その後、大根を涼しい場所に置き、少なくとも30分間マリネします。

3. 適量の刻んだ唐辛子と砂糖を加えます。辛いものが好きな人は刻んだ唐辛子を多めに入れ、辛いものが苦手な人は少なめに入れます。刻んだ唐辛子はとても辛いので、適度に使用してください。砂糖を少なめに入れても構いませんが、酸味と辛みが感じられるのがポイントです。よく混ぜたら大根の千切りを取り出し、瓶に入れて密封して保存します。一般的には10～20日ほど置いておくと取り出して食べることができます。蓋を頻繁に開けて料理の様子を確認しないでください。辛くて酸っぱい大根の味に影響します。