新鮮なヤマブシタケを最もおいしく食べるには？新鮮なヤマブシタケの食べ方

ヤマブシタケは自然界に生息する野生の食用キノコで、主に密林で生産されています。人々が普段接するヤマブシタケは、脱水・自然乾燥後の乾燥品がほとんどです。新鮮なヤマブシタケについてはあまり知られておらず、新鮮なヤマブシタケをどのように加工して食べるかもわかっていません。実際、新鮮なヤマブシタケを丁寧に洗って苦味を取り除いた後、必要に応じて炒めたり煮込んだりすることができます。

新鮮なヤマブシタケを最もおいしく食べる方法

1. 新鮮なヤマブシタケは、洗って食べるのが一番です。新鮮なヤマブシタケの表面は、長さ約3センチの毛深いトゲで覆われているからです。トゲには、細菌、ほこり、昆虫が大量にいます。購入後に新鮮なヤマブシタケを丁寧に洗わないと、使用時にそれらが人体に入り込み、体に害を及ぼします。

2. 新鮮なヤマブシタケを洗うときは、1%の薄い塩水に30分ほど浸し、流水で繰り返しすすいでください。すすいだ後、ヤマブシタケを沸騰したお湯で2分間湯通しします。湯通しした後、ヤマブシタケを取り出し、中の水分をすべて絞り出します。こうすることで苦味がなくなり、ヤマブシタケの味が良くなります。

新鮮なヤマブシタケの食べ方

1. スープ入りヤマブシタケ

新鮮なヤマブシタケを使用する場合は、事前にきれいな水で洗ってから鍋に戻し、適量のスープを加え、沸騰するまで加熱し、中火で15分間調理する必要があります。調理後、ヤマブシタケを冷ましてから小さく切り、皿に直接置き、中華鍋に油を入れ、適量の赤唐辛子を加えて味を整え、適量の薄口醤油と食卓塩を注いで味を整え、最後に適量のスープを加えます。沸騰したら、スープを直接ヤマブシタケに注ぎます。

2. 赤身肉と煮込んだヤマブシタケ

ヤマブシタケは赤身の肉と一緒に煮込むことができます。新鮮なヤマブシタケ3本、赤身の肉500グラム、適量の生姜と塩を用意します。新鮮なヤマブシタケを洗って細かく切ります。赤身の肉を洗って細かく切り、沸騰したお湯で茹でます。包んだ肉とヤマブシタケを鍋に入れ、生姜のスライスと水を加えて2時間煮込みます。煮込んだ後、塩とゴマ油を加えて味を調えます。