トウモロコシの芽の栄養価と効能

皆さんはトウモロコシを食べたことがあると思いますが、トウモロコシの芽に注目したことはありますか？トウモロコシの粒から発芽して根付く部分で、トウモロコシ胚芽とも呼ばれます。トウモロコシの芽はトウモロコシの栄養の精髄とも言えます。お粥を作ったり、油を搾ったりするのに使えます。どのように食べても、人体に豊富な栄養を補給でき、健康上の利点は特に明らかです。

トウモロコシの芽の栄養価

トウモロコシの芽は、栄養価が非常に高い健康食材です。不飽和脂肪酸や微量元素、カルシウム、鉄、亜鉛、セレンなどの栄養素が豊富です。また、植物性タンパク質や複数のビタミンも含まれています。トウモロコシの芽を食べると、栄養素を吸収し、新陳代謝を促進し、体力を高めることができます。

トウモロコシの芽の効能

1. 心臓血管系を保護する

トウモロコシの芽には植物性脂肪も多く含まれており、その脂肪のほとんどは不飽和脂肪酸で構成されており、その中でもリノール酸とリノレン酸の含有量が特に高いです。この2つの物質は人体の脂肪酸の代謝を促進し、心血管系を保護し、血管の弾力性を高め、血圧や血中脂質の上昇を防ぐことができます。

2. 脳機能と知能を向上させる

トウモロコシの芽に含まれる不飽和脂肪酸は、人間の脳に直接吸収され利用されるため、脳細胞の活動を高め、知的発達を促進し、記憶喪失を防ぐことができます。定期的に摂取すると、脳を強化し、脳の老化を遅らせる上で重要な役割を果たします。

3. 消化を促進し、腸を潤し、便秘を解消する

消化を促進し、腸を潤すこともトウモロコシの芽の重要な機能です。トウモロコシの芽には大量のセルロースが含まれており、胃腸の運動を速め、胃腸の消化機能を改善し、腸内の老廃物の代謝を速めることができます。便秘を予防および緩和し、腸内に毒素が蓄積するのを防ぐことができます。また、人間の大腸がんに対して一定の予防効果もあります。

4. 高血糖を防ぐ

トウモロコシの芽に含まれるセルロースは、大腸の運動を促進するだけでなく、炭水化物の腸管吸収を抑制し、体の糖耐性を高め、体のグリセミック指数を安定させ、高血糖を下げることができます。通常、糖尿病や高血糖の人に最適です。