梅

導入

梅（Prunus salicina Lindl.）はバラ科サクラ属の植物です。別名は、佳青子、武林、梅、玉皇里、山梅などがあります。その果実は7月から8月にかけて熟し、ふっくらと丸く、精巧に彫刻されており、形が美しく、味も甘いので、人々のお気に入りの果物の一つとなっています。世界中で広く栽培されています。

梅は酸味があり、胃酸や胃の消化酵素の分泌を促し、胃腸の運動を活発にする作用があります。そのため、食欲増進や消化促進の効果があり、特に胃酸不足、食後の膨満感、便秘に効果があります。新鮮な梅肉に含まれるセリン、グリシン、プロリン、グルタミンなどのアミノ酸には利尿作用、腫脹緩和作用があり、肝硬変に対する補助治療効果があります。

プラムの栄養価

化学組成

果実にはジベレリンA/32が含まれています。また、テールカルコテン、クリプトキサンチン、ルテイン、ビオラキサンチン、ネオキサンチンなどのニンジン色素やビタミンAも含まれています。 [9]

栄養情報

プラムの栄養価は桃よりわずかに低いですが、糖分、微量タンパク質、脂肪、カロチン、ビタミンB1、B2、C、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄、アスパラギン、グルタミン、セリン、グリシン、プロリン、トレオニン、アラニンなどの成分が含まれています。

梅の可食部100グラムあたりには、エネルギー117.2〜221.9キロジュール、糖分8.8グラム、タンパク質0.7グラム、脂肪0.25グラム、プロビタミンA（カロチン）100〜360マイクログラム、ナイアシン0.3ミリグラム、カルシウム6ミリグラム以上、リン12ミリグラム、鉄0.3ミリグラム、カリウム130ミリグラム、ビタミンC2〜7ミリグラム、その他ミネラル、複数のアミノ酸、アスパラギン、セルロースが含まれています。

梅の効能と効果

1. 子供の2～3日間の急な発熱の治療：プルーンの根、ケイヒの樹皮、芍薬を各18粒、甘草とオウゴンを各1涼。上記5つの材料を細かく切り、水3リットルを加え、1リットルになるまで煮て、5回に分けて飲みます。 （李根唐『千金坊』より）[6]

2. 太ももから始まり、へそから亀頭まで真っ赤になる子供の尿の赤みを治療するには、梅の根を燃やして灰にし、畑の流水と混ぜて患部に塗ります。 （千金芳）[6]

3. 骨の蒸れ、疲労、発熱、または喉の渇きや飲酒を治療するには、新鮮な梅を潰し、そのジュースを冷やして飲みます。 （泉州本草学）[7]

4. 肝臓の腫れや腹水を治療するには、新鮮なプラムを食べましょう。 （泉州本草学）[7]

5. 豚の気が胸に駆け巡り、腹痛があり、悪寒と発熱が交互に起こる症状を治療するには、甘草、川芎、当帰を各2両、松托4両、黄耆2両、葛根5両、芍薬2両、生姜4両、甘草の白皮1リットルを服用します。上記の9つの成分を取り、水2斗を加えて沸騰させ、5リットルを服用します。1日3回、夜に1回、温かいうちに1リットルを服用します。 （金閣のベントゥン煎じ薬）[8]

6. 喉の詰まりを治療するには、石鹸豆の粉末を鼻に吹き込んでくしゃみを誘発し、梅の根皮をすりつぶして水に入れて喉の外側に塗ります。 （書院雑記）[8]

7. 消化を促進する：梅は胃酸と胃の消化酵素の分泌を促進し、胃腸の運動性を高めます。そのため、梅を食べると消化が促進され、食欲が増進します。胃酸欠乏、食後の膨満感、便秘に悩む人にとっては良い食事療法です。 [5]

8. 肝臓を浄化し、利尿を促進する：新鮮な梅肉には、グルタミン、セリン、グリシン、プロリンなどのさまざまなアミノ酸が含まれています。生で食べると、肝硬変による腹水の治療に非常に効果的です。

プラムの薬効

1. 骨と関節の間の熱を取り除くことができ、肝臓病の人に適しています。乾燥させて食べると、慢性的な熱を取り除き、胃腸の調子を整えます。頻繁に食べないでください。そうでないと熱が出てしまいます。水を飲む前に梅を食べると、痰やマラリアを引き起こす可能性があります。スズメ肉と同時に食べることはできません。蜂蜜と一緒に食べると五臓六腑にダメージを与えます。水に沈まない梅は有毒であり、人に害を及ぼす可能性があるため、食べてはいけません。

2. 転倒による腱の断裂、骨の損傷、骨の痛み、血液の停滞。肌の改善、女性の下腹部のむくみの解消、小腸の働きの改善、水蒸気の除去、浮腫の解消、顔のシミの解消などの効果があります。

3. 子供の高熱やマラリアによるけいれんには、煮汁を身体洗浄に使うと良い効果があります。

4. 目の混濁、痛みの緩和、腫れの軽減。

5. パウダー状にして洗顔に使用すると、顔色に潤いを与え、ニキビや黒ずみを除去します。

6. 糖尿病や尿崩症による喉の渇き、腹部のガスが上向きに溜まることによるめまいを治療します。子供の高熱を治療し、丹毒を緩和します。水を沸騰させてうがいをすると歯痛が治ります。赤痢と白痢の治療に煎じて飲む。黄色になるまで焙煎した後、スープにして煮て翌日飲むと、女性の突然の赤色または白色の帯下を治療します。

7. 血圧降下、下剤、咳止め：梅の仁にはアミグダリンと多量の脂肪油が含まれています。薬理学では、利尿作用と血圧降下作用が顕著で、腸の蠕動運動を促進し、乾いた便の排出を促進し、咳や痰を和らげる効果があることが確認されています。

プルーンの副作用と禁忌

1. 特に発熱、喉の渇き、結核、骨の蒸し、肝臓病による腹水、教師、俳優の嗄声または失声症、慢性肝炎、肝硬変の人に効果があります。

2. プラムにはフルーツ酸が多く含まれています。食べ過ぎると脾臓と胃にダメージを与えます。過剰摂取は胃痛を引き起こしやすくなります。潰瘍や急性または慢性胃腸炎の患者はプラムの摂取を避けてください。

3. 食べ過ぎると痰や湿気が生じやすくなり、脾臓や胃にダメージを与え、歯にもダメージを与えます。そのため、脾虚、痰湿の人や子供は食べ過ぎないように注意しましょう。

プラムの食べ方

酢漬けの梅

材料: 完熟プラム250g、酢80ml、砂糖80g、水200ml、塩漬けプラム10個

練習する：

1. 梅を洗って軽く切ります。

2. 梅を沸騰したお湯で1分間茹で、その後冷水に2分間浸します。

3. 梅が冷めたら皮を剥きます。

4. 鍋に白酢、砂糖、プラム、水を入れ、弱火で砂糖が溶けるまで加熱し、さらに 1 分加熱します。火を止め、きれいなガラス瓶にゆっくりと注ぎます。

5. 梅水が冷めたら、皮をむいた梅を入れて冷蔵庫で7日間以上漬けておきます。

グリルドポークチョップ プラムソース添え

材料: サボイキャベツなどの緑のキャベツ 700g、大きな赤ピーマン 1 個、ニンニク 2 片、高級プラムソース 大さじ 3、醤油 大さじ 1/2、オールスパイス 小さじ 1/2、チリパウダー 小さじ 1/2、豚肉のチョップ 4 枚 (各約 175g)、アップルサイダービネガー 大さじ 2、塩と黒コショウ 適量、オリーブオイル 大さじ 3

練習する：

1. オーブンを高温に予熱します。キャベツを半分に切り、中心の固い部分を取り除き、葉を少し刻んで洗ってザルにあけます。

2. ピーマンを洗って半分に切り、種を取り除いて細かく刻みます。ニンニクの皮をむいてみじん切りにし、置いておきます。

3. フライパンに梅ジャムと醤油を入れて弱火で加熱します。挽いたオールスパイスとチリパウダーを加えます。必要であれば、ソースをふるいにかけて濾します。

4. ポークチョップをグリルに置き、片面を5〜7分ずつ焼きます。焼くときに、豚肉の両面に梅ソースを塗ります。

5. アップルサイダービネガー、大さじ3杯の水、適量の塩、コショウなどを混ぜます。

6. 大きめの鍋にオリーブオイルを入れて熱します。唐辛子とニンニクを加えて30～40秒炒めます。キャベツを加えて炒めます。

7. 薄めたアップルサイダービネガーを注ぎ、蓋をして 4 分間加熱します。その後蓋を外し、強火にして、汁がなくなるまで加熱を続けます。

8. スパイシーキャベツを皿に盛り、その上にプラムソースをかけたポークチョップを乗せて盛り付けます。

プラム

効能：肝臓を清めて熱を取り除き、体液の生成を促進し、利尿を促進します。肝経熱や肝炎の患者に適しています。

材料: 新鮮なプラム 5 個、セイヨウオオバコ 3g、オオバコ 3g、緑茶 3g。

使用方法: プラム、セイヨウオオバコ、オオバコの煎じ汁でお茶を作ります。

プラムミルクティー

効能：体液の生成を促進し、喉の渇きを癒し、そばかすを取り除き、肌を美しくします。

材料：梅60グラム、牛乳200ミリリットル、緑茶5グラム、白砂糖適量。

作り方：梅の芯を取り除き、ジューサーに入れてジュースを絞り、淹れた緑茶を混ぜた牛乳に注ぎ、適量の白砂糖を加えて飲みます。

梅酒

材料: 干し梅400グラム、蜂蜜100ミリリットル、白ワイン1800ミリリットル。

作り方：干し梅と蜂蜜をワインに浸します。涼しい場所に2〜3か月浸し、濾して置いておきます。腸の乾燥や便秘の治療には、1回10mlを1日2回服用してください。

梅干し

材料: プラム600g、甘草1g、塩20g、黒砂糖300g

練習する：

1. 梅を洗って水を切ります。

2. 梅に海塩を加えて均一に擦り、余分な塩を取り除きます。

3. 甘草パウダー（挽いたもの）、黒砂糖、生姜汁を加えてよく混ぜます。

4. 1日漬けておけば食べられます。

オレンジプラムゼリー

材料: 干し梅20個、オレンジジュース1600グラム、ゼラチンパウダー大さじ2杯。

調味料: 冷水400グラム、白砂糖2/3カップ、外国産ワイン少々。

練習する：

1. ゼラチンパウダーに少量の冷水を加えてよく混ぜます。強火で6分間加熱します。沸騰したら砂糖を加え、溶けるまでよくかき混ぜます。冷まして置いておきます。

2. 茹でたゼラチンを濾し、オレンジジュースと外国のワインを注ぎ、よくかき混ぜます。

3. 用意した材料をカップに注ぎ、カップの中に梅干しを入れて冷やし固めたら冷蔵庫に入れます。

いちご梅酒

材料: イチゴ300g、プラム300g、氷砂糖250g、もち米酒400g

練習する：

1. イチゴを洗って完全に乾かし、茎と葉を取り除きます。

2. 梅を洗って完全に乾かし、茎を取り除き、ナイフで梅を数回切ります。

3. 広口のガラス瓶に梅と氷砂糖を重ねて入れます。

4. ソルガムワインを注ぎ、瓶の蓋をしっかりと閉めます。

5. 製造日を記入したラベルを貼り、涼しい場所に置き、3か月間浸してからフィルターの残留物を開け、瓶詰めして飲みます。

梅ジュース

材料: 赤プラム500g、麦芽糖75g、白砂糖75g、青レモン100g

練習する：

1. プラムを洗い、半分に割って種を取り除きます。

2. 鍋にプラムを入れ、白砂糖を加え、レモン汁を絞り、沸騰させます。

3. 沸騰すると梅から大量の水分が出ます。麦芽糖を加えて煮続けます。沸騰したら弱火にしてゆっくり煮込みます。途中でかき混ぜると鍋にくっつかなくなります。

4. 鍋に梅の果汁を入れて冷まし、適量のお湯、氷、ミントの葉を加えると飲み物になります。上記の飲み物は、氷やアイスキャンディーに凍らせることもできます。

5. 鍋から汁を抜いた後、梅をさっと煮てとろみが出てジャム状にします。ジャム用の密封瓶は、あらかじめ熱湯で熱して乾燥させ、水気を切っておきます。梅ジャムが熱いうちに瓶に入れ、しっかりと締めて冷まし、冷蔵庫に入れて1週間以内に使い切るようにしてください。

氷砂糖プラム

材料: プラム、氷砂糖

練習する：

1. 後で使用するために、梅を洗って皮をむき、種を取ります。

2. きれいなボウルに梅を入れ、氷砂糖を2つ加えます。

3. 強火で氷砂糖が溶けるまで蒸し、冷ましてから冷蔵庫で1時間冷やしてから飲みます。

梅蜂蜜茶

材料：新鮮な梅100グラム、蜂蜜25グラム、緑茶2グラム。

作り方：新鮮な梅を切り、水1カップを加えて3分間沸騰させ、その後緑茶と蜂蜜を加えます。 1日3回、朝、昼、夕方に1回ずつ服用してください。

効能：肝臓を鎮めて痛みを和らげ、脾臓を強化して体液を生成し、消化を助けて利尿を促進します。肝硬変、腹部膨満、食欲不振、肝臓周辺の鈍痛、喉の渇き、疲労感のある患者に適しています。

出典：民間療法。

ヒント: 梅を食べすぎると脾臓や胃にダメージを与え、下痢を引き起こす可能性があるため、お茶を飲むときは梅を食べないようにしてください。

プラムチキン

材料: 鶏肉 3000g、プラム 1000g、玉ねぎ 400g、ジャガイモ 200g、生姜 5 枚、日本酒 40g、ニンニク 1/2 片 (みじん切り)、塩 10g。

練習する：

1. 鶏肉を米のとぎ汁に30分ほど浸します。こうすることで鶏肉は柔らかくなり、臭みもなくなります。

2. 鶏肉を丸ごと茹でて血抜きし、水を切り、スープ鍋に入れる

3. みじん切りにした玉ねぎとジャガイモを加えます。

4. プラム、生姜のスライス、クローブ8個を加えます。

5. 一度に十分な量のきれいな水を加えます。

6. 強火で沸騰させ、日本酒を加え、蓋を開けたまま10分間調理を続けます。

7. 蓋をして60分煮込み、塩で味を調えたら、おいしいプラムチキンの完成です。

トマトプラムスープ

材料: 紫プラム 2 個、トマト 300g、スープ 500g、バター 10g、牛乳 100g、バジルの葉数枚、塩少々、コショウ少々。 ?

練習する：

1. トマトと紫プラムをフードプロセッサーに入れてピューレ状にします。

2. 熱したフライパンにバターを溶かし、トマトピューレを注ぎ、牛乳をゆっくりと加え、ペースト状になるまでかき混ぜます。

3. 澄ましスープを加えてよく混ぜ、強火で沸騰させます。

4. 弱火にしてさらに5分間調理を続けます。

5. 塩とコショウで味付けし、紫プラムとバジルを細かく切ってスープに加えれば完成です。

野菜プラムとインゲン豆のスープ

材料: 紫プラム 300 グラム、ニンジン 200 グラム、白インゲン豆 100 グラム、セロリ 100 グラム、澄んだチキンスープ 1 リットル、コショウ小さじ半分、塩小さじ 1 杯。

練習する：

1. 野菜を洗い、紫プラムを細かく切り、ニンジンをスライスし、セロリを後で使うために切り分けます。

2. 白インゲン豆をきれいな水に数時間浸し、置いておきます。

3. チキンスープに白インゲン豆を加え、強火で沸騰させます。

4. 弱火にして、白インゲン豆が90%火が通るまで煮ます。

5. にんじん、セロリ、プラムを加え、強火で沸騰させ、15分ほど煮ます。

6. 最後に塩とコショウで味を調えます。