うさぎ

導入

ウサギ肉には、家畜ウサギ肉と野生ウサギ肉の2種類があります。家畜ウサギ肉は植物性ウサギ肉とも呼ばれます。ウサギ肉は高タンパク質、低脂肪、低コレステロールです。ウサギ肉のタンパク質含有量は70％と高く、一般の肉よりも高く、脂肪とコレステロールの含有量はすべての肉よりも低いため、「肉の中のベジタリアン」として知られています。毎年晩秋から晩冬にかけて最も美味しくなる。肥満者や心臓血管疾患患者に最適な肉で、全国で生産・販売されている。

ウサギ肉は、ウサギ科に属する家兎、東北ウサギ、高原ウサギ、南シナウサギなどの肉です。別名：野菜ウサギ肉、野生ウサギ肉。日本ではウサギ肉は「美人肉」と呼ばれ、若い女性に好まれ、美容食品としてよく食べられています。

ウサギ肉の栄養価

ウサギ肉には、中を養い、気を補い、血液を冷やし、解毒する効果があります。ウサギ肉の栄養価は、高タンパク質、低脂肪、低コレステロールに反映されています。ウサギ肉の調理方法には、ウサギ肉粥、ウサギ肉の揚げ物、ウサギ肉、ウサギ肉の家庭料理、ウサギ肉とヤムイモ、ウサギ肉と葦の根の煮込み、ウサギ肉と黒キノコのスープ、ウサギ肉とガストロディアエラタの煮込み、柔らかい生姜のウサギ肉炒め、ウサギ肉とナツメ、キノコのウサギ肉粥、ウサギ肉とバナナのお粥などがあります。

ウサギ肉の効能と機能

ウサギ肉は、養生肉、精進肉、美人肉、万能肉とも呼ばれています。ウサギ肉は高タンパク、低脂肪、低コレステロールです。ウサギ肉には、中枢を養い、気を補い、血を冷やして解毒し、熱を清めて渇きを癒す効果があります。ウサギ肉に含まれる脂肪とコレステロールは他のすべての肉よりも低く、脂肪は主に不飽和脂肪酸です。ウサギ肉を定期的に食べると、体を強くすることができますが、太ることはありません。肥満患者にとって理想的な肉です。女性はウサギ肉を食べることでスリムを保つことができます。そのため、外国人女性はウサギ肉を「美人肉」と呼び、ウサギ肉を定期的に食べると病気を治し、体を強くすることができます。そのため、ウサギ肉を「養生肉」と呼ぶ人もいます。

ウサギ肉には、さまざまなビタミンと人体にとって必須の8種類のアミノ酸が含まれています。人体で最も不足しやすいリジンとトリプトファンを多く含んでいます。そのため、ウサギ肉を定期的に食べると、有害物質の蓄積を防ぎ、子供が健康に成長し、高齢者が長生きするのに役立ちます。

ウサギ肉には脳やその他の臓器の発達に欠かせないレシチンが豊富に含まれており、脳を強化して知能を向上させる効果があります。

ウサギ肉を定期的に摂取すると、血管壁を保護し、血栓症を予防し、高血圧、冠状動脈性心疾患、糖尿病の患者に有益であり、体力を高め、筋肉を増強することができます。また、皮膚細胞の活動を保護し、皮膚の弾力性を維持することもできます。

ウサギ肉は一般の人が食べることができ、高齢者や女性に適しており、肥満の人や肝臓病、心臓血管疾患、糖尿病の患者にとっても理想的な肉です。

ウサギ肉の副作用と禁忌

妊婦、月経中の女性、明らかな陽虚の症状のある女性、脾臓や胃が弱い人は食べないでください。

おいしいウサギ肉の作り方

ウサギ肉の調理法：

ウサギ肉のお粥

効能：中枢を養い、気を補充し、脳を強化し、知能を高めます。知的障害者や頭脳労働をする人に適しています。

材料: ウサギ肉、もち米、ヒシの実各101グラム、浸した椎茸50グラム、塩少々、MSG、コショウ、ラード、ネギとショウガのみじん切り。

練習する：

1. 米を洗い、冷水に30分ほど浸し、取り出して水を切ります。

2. ウサギの肉をきれいにし、角切りにします。

3. クチナシの皮をむき、小さくさいの目切りにする。

4. キノコを洗って小さくさいの目切りにします。

5. ネギとショウガを洗ってみじん切りにし、置いておきます。

6. 鍋に約1000mlの冷水を加え、米を入れて強火で沸騰させ、数回かき混ぜます。

7. 鍋にウサギ肉、角切りにしたクチナシ、角切りにしたマッシュルーム、塩、ラード、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜を加え、弱火で煮ます。

8. お粥がとろみがついてきたら、MSGとコショウパウダーを加えて出来上がりです。

使用方法: 朝食または夕食に食べられます。

ウサギ肉の揚げ物

材料：ウサギ肉200グラム、ニンニク50グラム、適量の澱粉、砂糖、日本酒、生姜、コショウ、ピーナッツ油、醤油、塩。

練習する：

1. ウサギの肉を洗って薄く切り、塩、日本酒、澱粉を加えてよく混ぜ、ニンニクをスライスし、ショウガをみじん切りにします。

2. フライパンに油を熱し、ウサギ肉を加えて炒めます。みじん切りにした生姜、ニンニク、醤油、塩、日本酒、砂糖を加えてウサギ肉に火が通るまで炒めます。皿から取り出してコショウをふりかけます。

ローストウサギ

材料: バター 150g、クリーム 150g、松の実、塩、コショウ、ワイン、ニンジン 3 本、セロリ、玉ねぎ 1 個、パセリ、ローズマリー、タイム、野ウサギ 1 匹、セージ

練習する：

1. 体重約2キロのウサギを用意し、皮を剥ぎ、内臓を取り除き、きれいに洗います。

2. 小さく切ってキャセロールに入れ、スパイスを加え、赤ワインを注ぎ、少なくとも 48 時間マリネします。

3. 鍋を熱し、バターを溶かし、キャセロールの中身をすべて鍋に注ぎ、スープを加え、適量の塩とコショウを加えます。

4. 1時間後、スープを注ぎ出し、後で使用するために濾します。

5. フライパンにバターを戻し、調理したウサギを加えて炒め、残ったスープを戻してさらに 20 分間調理します。

6. 最後にバターと松の実を加えて混ぜます。

自家製ウサギ肉

材料: 骨付きウサギ肉300g、豆ペースト40g、植物油40g、料理酒、塩、MSG、玉ねぎ、生姜、適量

準備：ウサギの肉を骨付きで洗い、切り分けて沸騰したお湯で茹で、ネギとショウガを刻んで置いておきます。鍋を熱し、適量の油を加え、豆ペーストを炒め、香りが出てくるのを待ち、料理酒を加え、適量のスープを加え、沸騰させ、豆ペーストの残りを取り除き、次に鍋にウサギ肉、タマネギ、ショウガ、塩などを入れて沸騰させ、ウサギ肉に火が通るまで弱火で煮込み、最後にMSGを加えます。

ヤムイモとウサギ肉

材料：ウサギ肉500g、ヤムイモ（乾燥）100g。

調味料：料理酒15グラム、塩8グラム、ネギ15グラム、生姜10グラム、MSG2グラム、植物油75グラム。

練習する：

1. 山芋を粉末状に砕きます。

2. ウサギの肉を洗って切り分け、ボウルに入れます。

3. 料理酒、塩、醤油、MSGを適量混ぜます。

4. 外側を乾燥したヤムイモの粉末に浸し、油で黄金色になるまで揚げます。

5. 火から下ろし、コショウを少々ふりかける。

ウサギ肉と黒キノコのスープ

材料: ウサギ肉 250g、水に浸した黒キクラゲ 150g、ニンジン 50g、卵白 1個、ネギ適量、ニンニクスライス、塩、料理酒、MSG、乾燥澱粉、ごま油、サラダ油 500g (消費量約 100g)、生スープ 2000g

練習する：

1. ウサギの肉を洗い、薄く切ってボウルに入れ、塩、料理酒、卵白、乾燥澱粉と混ぜます。キノコを細かく裂き、ニンジンを薄く切ります。

2. きれいな鍋を強火にかけ、サラダ油を加えて40％の熱さまで熱し、マリネしたウサギのスライスを加え、調理後、ザルに注いで油を切ります。鍋に油を少し残し、ネギとショウガのスライスを加えて香りが出るまで炒め、新鮮なスープを加えて沸騰させ、ショウガとネギを取り除き、キクラゲと大根のスライスを加えて約10分間煮込み、ウサギのスライスを加えて塩とMSGで味付けし、ごま油をかけて鍋から取り出し、スープボウルに盛り付けます。

葦の根で調理したウサギ肉

材料：ウサギ肉1000グラム、新鮮な葦の根100グラム、冬瓜100グラム、生姜20グラム、上塩、醤油、酢、ごま油適量。

練習する：

1. ウサギの肉を洗って血痕を取り除き、大きめに切って鍋に入れます。

2. 新鮮な葦の根を洗って2cmの長さに切ります。冬瓜は皮をむかずに洗って2cm角に切り、清潔なガーゼで包みます。生姜はスライスします。

3. 鍋に葦の根、冬瓜のかけら、生姜を入れ、適量の冷水と細かい塩を加え、鍋を火にかけて温め、鍋が沸騰したら弱火にして煮込み、火が通ったら大きな兎のかけらを取り除きます。

4. ウサギ肉を細かく切り、醤油、酢、ごま油を加えてよく混ぜ、お召し上がりください。

生姜焼きウサギ

材料: ウサギ肉 220g、新生姜 50g、ピーマン 30g、赤唐辛子 30g。調味料: 油、塩、醤油、料理酒、エシャロット。

練習する：

1. ウサギ肉、柔らかい生姜、緑と赤のピーマンを用意します。

2. ウサギの肉を洗って水を切り、油、塩、料理酒、醤油でマリネします。

3. 新生姜、ピーマン、赤ピーマンをそれぞれスライスします。

4. フライパンに油を熱し、マリネしたウサギ肉を炒めます。

5. ウサギ肉の水分が乾いたら、生姜を加えて炒めます。

6. 生姜の香りが出てきたら適量の水を加え、しばらく煮ます。

7. ソースが少しとろみがついたら、ピーマンと赤ピーマンを加えて炒めます。

8. ネギを加えて盛り付ける。

ウサギ肉とナツメヤシ

材料: ナツメ 9 個、ウサギ肉 300 グラム、生姜、塩、玉ねぎ、紹興酒、MSG 適量。

練習する：

1. ナツメを洗います。ネギと生姜を千切りにする。

2. ウサギの肉を洗い、長さ2cm、幅1cmに切り、沸騰したお湯で茹でます。

3. 豚肉の角切りとナツメを中華鍋に入れ、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、塩、紹興酒、適量の水を加え、強火で1時間煮込み、肉が柔らかくなったらMSGを加えます。

ウサギ肉の煮込み

効能：清肝、消風、鎮痛。肝陽の活動亢進による高血圧の患者に適しており、頭痛、めまい、時々脳が腫れた感じ、神経過敏、不眠、顔が赤く口の中が苦い、舌が赤く黄色い苔がある、脈が糸を引くなどの症状があります。神経痛にも使用できます。外因性の頭痛の患者はこのスープを摂取しないでください。

材料：ウサギ肉100グラム、Gastrodia elata 15グラム、菊30グラム、ショウガ5グラム、塩3グラム。

練習する：

1. 菊を洗い、菊から不純物を取り除いて洗います。

2. ウサギの肉を洗って切り分け、熱湯で血抜きをします。

3. すべての材料を鍋に入れ、適量の沸騰したお湯を加え、鍋に蓋をして弱火で3時間煮込み、味付けします。

キノコとウサギのお粥

効能：ウサギ肉には、熱を清めて解毒し、気を強めて脾臓を強化し、湿気を除去して血を冷やし、排便を促進する効果があり、キノコには、解毒、乾燥を保湿し、気を強めて脾臓を強化する効果があります。湿気を取り除き、下痢を止める効果があります。

適応症: 急性および慢性肺炎。

材料: 新鮮なキノコ 60 グラム、ウサギ肉 120 グラム、米 100 グラム、千切り生姜 2 グラム、精製塩 2 グラム、MSG 1 グラム、ごま油 2 グラム。

練習する：

1. キノコから不純物を取り除き、洗って細かく切ります。ウサギの肉を洗って細かく切ります。米を洗って置いておきます。

2. 鍋に適量の水を入れ、米と千切り生姜を入れてお粥を炊きます。半分ほど火が通ったらウサギ肉とキノコを加え、お粥が炊けるまで煮続けます。塩、MSG、ごま油を加えます。

使用方法：1日1回服用し、長期にわたって摂取できます。

ウサギ肉とバナナのお粥

効能：気を補い、体液を生成し、血液を冷やし、乾燥を潤します。肝鬱火変、風陽乱型高血圧などの症状に適しています。

材料: ウサギ肉と白米各100グラム、バナナ4本、千切り生姜、みじん切りネギ、精製塩、MSG適量。

練習する：

1. ウサギの肉を洗って豆大の立方体に切ります。もち米を洗い、バナナの皮をむいて小さく切り、置いておきます。

2. 鍋に適量の水を加え、もち米を入れて沸騰させ、さいの目切りにしたウサギ肉、千切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、塩を加えてお粥が完成するまで煮込み、バナナのかけらを加えてしばらく煮込み、MSGを加えます。 1日1回服用してください。

ウサギ肉の薬効

ウサギ肉には、中臓を滋養し、気を補い、血を冷やし、解毒し、熱を取り、喉の渇きを癒す効果があります。ウサギ肉に含まれる脂肪とコレステロールは他のすべての肉よりも低く、脂肪は主に不飽和脂肪酸です。ウサギ肉を定期的に食べると、体重を増やすことなく体を強くすることができます。肥満患者にとって理想的な肉です。