導入白菜（ハクサイ、学名：Brassica rapa pekinensis、別名：Brassica campestris pekinensis、Brassica pekinensis）は、中国原産の野菜である。別名「キャベツ」「白菜」「黄キャベツ」「ゴムキャベツ」などとも呼ばれる。広東語では「紹白菜」と呼ばれる。
白菜とハクサイは、どちらもアブラナ科のアブラナ属に属し、近縁種です。地中海沿岸原産のキャベツとも近縁で、どちらもアブラナ科のアブラナ属に属します。
キャベツは私の国北部原産で、アブラナ科アブラナ属の葉野菜で、通常は白菜のことを指します。南部に導入され、南北のさまざまな地域で栽培されています。 19世紀に日本、ヨーロッパ、アメリカに導入されました。キャベツには多くの品種があり、北方のキャベツには山東膠州キャベツ、北京緑白キャベツ、天津緑麻葉キャベツ、東北矮性キャベツ、山西陽城大毛縁キャベツなどがあります。 白菜の栄養価【栄養成分】 100グラムあたり、水分95.5グラム、タンパク質1.1グラム、脂質0.2グラム、炭水化物2.1グラム、粗繊維0.4グラム、灰分0.6グラム、カロチン0.01ミリグラム、ビタミンB120ミリグラム、ビタミンB20.04ミリグラム、ナイアシン0.3ミリグラム、ビタミンC20ミリグラム、カルシウム61ミリグラム、リン37ミリグラム、鉄0.5ミリグラム、カリウム199ミリグラム、ナトリウム70ミリグラム、マグネシウム8ミリグラム、塩化物60ミリグラムが含まれています。また、ケイ素、マンガン、亜鉛、アルミニウム、ホウ素、銅、ニッケル、モリブデン、セレンなどのさまざまな微量元素も含まれています。
中国のキャベツは、黄色の歯と白いキャベツが胃に有益であると呼ばれ、中国のキャベツの栄養価を和らげることで、ビタミンC、タンパク質、タンパク質を調理する方法があります。アブロー、キャベツ、スパイシーなキャベツ、エビとカニのあるキャベツ、豆腐、キャベツのおridge、キャベツと海藻スープ、キャベツ、キャベツ、アヒルの卵と揚げたキャベツ、発酵した黒豆のスパイシーなキャベツ、キャベツ、キャベツのキャベツを着たキャベツ、キャベツ、キャベツ、オイル、キャベツと豆腐スープ。 白菜の効能と機能白菜にはタンパク質、脂肪、複数のビタミン、カルシウムやリンなどのミネラル、大量の粗繊維が含まれています。白菜は粗繊維が豊富で、腸に潤いを与え、解毒を促進するだけでなく、胃腸の運動を刺激し、便の排泄を促進し、消化を助けます。大腸がんの予防に効果があります。白菜にはビタミンCが豊富に含まれており、体の感染抵抗力を高め、スキンケアや美容にも良い効果があります。白菜は胃や体液に良く、熱を取り除いて落ち着きのなさを和らげ、消化と腸を促進し、胸の不快感を和らげ、アルコールを解毒します。白菜は熱を下げ、熱を和らげ、咳を和らげ、痰を減らすことができます。
1.便通をよくし、消化を助けます。白菜には粗繊維が多く含まれており、腸壁の蠕動運動を促進し、消化を助け、便の乾燥を防ぎ、排便を促進し、腸内毒素を薄め、便秘を治療し、栄養素の吸収を助ける効果があります。
2.キャベツはおいしくてさわやかで、食欲を刺激し、脾臓を強化します。タンパク質、脂肪、複数のビタミン、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが含まれています。定期的に摂取すると、体の免疫機能を高めるのに役立ち、減量やボディビルディングにも意味があります。
3.抗がん・抗腫瘍作用のあるキャベツには、インドール-3-カルビノールという有効成分が含まれています。実験により、この物質は乳がんの発生に関係するエストロゲンの分解を助けることがわかっています。女性が毎日約500グラムのキャベツを食べると、乳がんの発生率を減らすことができます。また、含まれる微量元素「モリブデン」は体内でのニトロソアミンの吸収、合成、蓄積を阻害するため、一定の抗がん作用があります。
4.心血管疾患の予防：キャベツに含まれる有効成分は、体内のコレステロール値を下げ、血管の弾力性を高め、定期的に摂取することで動脈硬化や特定の心血管疾患を予防することができます。 白菜を食べることによる副作用と禁忌白菜は性質が冷たいので、体質が弱く冷え性の人は、生の冷たい白菜をたくさん食べるのは適していません。 おいしい白菜の作り方白菜の調理方法：
白菜餃子<br /> 材料：白菜800グラム、豚ひき肉300グラム、ネギ2本、生姜3片、干しエビ20グラム、ごま油大さじ1杯、コショウ小さじ1杯、塩と油各大さじ2杯。
練習する：
1. 豚ひき肉に玉ねぎ、みじん切りにした生姜、干しエビ、塩、コショウを加え、油とごま油を加えて同じ方向に均等にかき混ぜます。次に、白菜ジュース 3/2 カップを加えて粘りが出るまで同じ方向にかき混ぜます。最後に、みじん切りにした白菜を加え、全体を均等にかき混ぜて本格的な白菜の詰め物を作ります。
2. 鍋に80%の水を注ぎ、沸騰させて餃子を入れ、すぐに穴あきスプーンで鍋の上から下へ押します。
3. 再び沸騰したら、冷水1カップを加え、中火で沸騰するまで加熱します。水を加える作業を繰り返します。
3. 餃子が浮き上がって白くなったら出来上がりです。取り出して水を切り、お召し上がりください。
白菜スープ<br /> 材料：白菜50g、塩2g 作り方：
1. 白菜を洗い、7～8mmの角切りにする。
2. 鍋にキャベツを入れ、キャベツがかぶるくらいのスープ1カップを加えて沸騰させ、弱火で8分煮て塩で味付けします。
白菜のスープ<br /> 材料: 白菜、干しエビ、塩漬け卵、卵、新鮮なキノコ、ハム、玉ねぎ、生姜、ニンニク、チキンエッセンス、塩、料理酒、コショウ。
練習する：
1. 白菜の中心部分を幅広の千切りにし、ハム、ニンニク、ショウガをスライスし、ネギをみじん切りにし、塩ゆで卵をさいの目切りにし、キノコを千切りにする。
2. 中華鍋に火をつけて油を加えます。生姜とニンニクを加えて、黄金色になるまで炒めます。次に干しエビを加えて炒めます。卵を加えて数回炒めます。新鮮なキノコと適量の水を加えます。強火で 3 ～ 5 分間炒めます。塩と料理酒を加えます。キャベツを加えて火が通るまで炒めます。取り出して塩漬け卵とハムを加えます。沸騰したらキャベツに注ぎます。
白菜の酢漬け<br /> 材料: キャベツ300グラム、植物油30グラム、ごま油7.5グラム、コショウ15粒、精製塩4グラム、醤油15グラム、米酢15グラム、砂糖22グラム、水澱粉20グラム。
作り方：キャベツを象の目切りにし、鍋に油を入れ、コショウの実を加えて粘りが出るまで炒め、取り出し、キャベツを加え、油で数回炒め、酢と醤油を加え、砂糖と塩を加えてとろみをつけ、ごま油をかけて召し上がりください。
カニの卵と白菜<br /> 材料: カニ500グラム、キャベツ750グラム、小麦粉5グラム、日本酒15グラム、MSG5グラム、塩10グラム、精製ラード75グラム。
練習する：
1. カニを洗って蒸し、冷めたら殻を剥き、カニ卵を取り出し、カニ肉は他の用途のために保存します。
2. 白菜を洗ってきれいにし、長さ12cm、幅2cmに切ります。
3. 中華鍋を弱火にかけ、ラードを50%熱くなるまで熱し、白菜の角切りを加えて2分間炒めます。
4.豚肉が柔らかくなったら油を切り、ミルクスープ750グラムを加え、弱火で20分煮込み、スープ皿に注ぎます。
5. 中華鍋を強火にかけ、茹でたラードを入れて熱し、小麦粉を加えて乳白色になるまで挽き、白菜の角切りと汁を注ぎ入れ、塩とMSGを加えてよく混ぜ、しばらく煮込みます。
6. まず、キャベツをスープボウルに入れ、箸を使って1本ずつ細切りにし、鍋のスープにカニの卵と日本酒を加えて軽く煮込み、キャベツの上に注ぎます。
白菜の油漬け<br /> 材料：白菜500グラム、赤ピーマン1個、生姜5グラム、ネギ5グラム、蒸し魚醤油15グラム、MSG10グラム、醤油5グラム、塩25グラム、サラダ油25グラム、水50グラム。
練習する：
1. 白菜の皮をむき、真ん中で切り分け、赤ピーマン、生姜、ネギを細切りにする。
2.蒸した魚醤に醤油、MSG、水を加えて沸騰させ、醤油を作ります。
3. 鍋に水と塩を入れて沸騰させ、千切りにした白菜を加えて強火で3分半、白菜に80%火が通るまで煮る。取り出して皿に盛り付ける。
4. 千切りにした3種類の野菜を白菜の上に乗せ、醤油を注ぎます。
5. 鍋にサラダ油を入れて8分ほど熱し、キャベツの上に注ぎます。
白菜の漬物<br /> 材料：白菜半分、ニンジン1本、白ゴマ25グラム、エビソース20グラム、塩100グラム、チリパウダー50グラム、唐辛子5本、砂糖100グラム、水500グラム。
練習する：
1. 白菜とにんじんを千切りにし、ごまを加えて香りが出るまで炒める。
2. すべての材料を真空バレルに注ぎ、仕切りに入れて蓋をします。
3. 真空ポンプのストローを真空バレルの空気出口に差し込み、掃除機をかけ始めます。
4. ポインターが緑色の領域に到達したら、空気出口を押して真空バレルを食品安全プロセッサに置きます。
5. 回転キーを押して時間を13〜15分に調整します。
白菜炒め<br /> 材料: 白菜500グラム、精製塩5グラム、MSG2グラム、白砂糖4グラム、生姜スライス5グラム、調理済みラード50グラム。
練習する：
1. 耐熱袋にサラダ油大さじ1杯と生姜のスライスを入れ、強火で香りが出るまで3分ほど炒め、生姜のスライスを取り出します。
2. ふっくら柔らかい白菜を選び、脇葉と根を取り除き、白菜の芯を水に15分ほど浸します。その後、洗って水を切り、半分に切り、耐熱袋に大さじ2杯の油を入れ、塩を加えてよく混ぜ、袋をほぐして強火で3分ほど煮ます。
3. キャベツを大きめのお皿に盛り、ゴマをふりかける。
白菜の煮物<br /> 材料: 白菜1000グラム、豚の胃袋350グラム、乾燥キノコ15グラム、ハム30グラム、ソラマメ澱粉5グラム、塩5グラム、精製ラード75グラム、MSG3グラム。
練習する：
1. 白菜の根と葉を取り除き、沸騰したお湯でしばらく茹でて取り出し、冷水で冷やして膜を剥がします。
2. 豚バラ肉を熱したフライパンでしばらく炒め、キノコを水に浸して火が通るまで煮込み、ハムをスライスして火が通るまで蒸します。
3. フライパンにラードを入れ、中火で60%熱くなるまで熱し、白菜を加えて火が通るまで炒め、取り出してボウルに入れ、豚の胃を覆い、塩と水を加えます。
4. 蒸し器に戻し、強火で1時間煮込みます。ハンタートリッパと白菜を取り出して皿に置き、両側にキノコとハムを加えます。
5. 鍋にスープを入れて温め、MSG、ごま油、水あめを加えて混ぜ、薄いソースにして麺に注ぎます。
ピリ辛白菜<br /> 材料: キャベツの芯と葉 750 グラム、乾燥唐辛子 10 グラム、植物油 100 グラム、塩と MSG 各 5 グラム、料理酒 25 グラム、醤油 30 グラム、コショウの実 25 粒。
練習する：
1. 白菜を洗って細かく切ります。乾燥唐辛子は後で使用するために切り分けます。
2. 中華鍋に油を入れて熱し、花椒を加えて数秒間炒めます。次に乾燥唐辛子を加えて色が変わるまで炒めます。次にキャベツと塩を加えて数秒間炒めます。次に料理酒、醤油、MSGを加えて均一に炒めます。
エビ、カニ、白菜<br /> 材料：エビミンチ、白菜、カニ肉、調味料など
作り方：カニ肉とエビペーストを混ぜ、塩、MSG、みじん切りにした生姜を加えてよく混ぜます。キャベツの芯を取り、エビとカニのペーストをキャベツの葉の上に置き、丸ごとのキャベツの形に包み、ネギの千切りで縛り、蒸し器で約5分間蒸して火が通るまで蒸します。鍋に油を入れ、ネギを炒め、スープ、塩、MSGを加えて味を整え、薄力粉でとろみをつけ、キャベツの上に注ぎます。
干しエビと白菜の煮込み 原材料: 干しエビ、キャベツ、油、塩。
練習する：
1. 干しエビを一掴み取り出し、流水で洗い、きれいな水を入れたボウルに浸します。浸している時間を利用して白菜を洗い、水を切ります。
2. キャベツの水気を切り、細長く切ったり、不規則な形に切ったりします。成熟を促すために、葉は大きめに切り、茎は小さめに切る必要があります。
3. フライパンに油を熱し、白菜を加えて中火で1分ほど炒めます。
4. 白菜が柔らかくなったら、水気を切ったエビを加えて炒め続けます。
5. 水を加えて蓋をし、しばらく煮ます。
6. キャベツと干しエビが柔らかくなり、スープが濃くなったら、適量の塩を加えて出来上がりです。
白菜粥<br /> 材料: 日本米100グラム、キャベツ150グラム、生姜3グラム、MSG1グラム、塩2グラム、精製ラード5グラム。
練習する：
1. 白菜を洗って太めの千切りにします。生姜も洗って千切りにして後ほど使います。
2. 米を洗い、冷水に30分ほど浸し、取り出して水を切ります。
3. 中華鍋にラードを入れて熱し、白菜と千切り生姜を加えて炒め、器に盛り付ける。
4. 鍋に約1000mlの冷水を入れ、米を入れて強火で沸騰させます。
5. お粥がほぼ完成するまで弱火で煮込み、炒めた白菜、塩、MSGを加えてよく混ぜます。
6. お粥をもう少し煮ます。
白菜と豆腐の煮物<br /> 材料：白菜400グラム、豆腐500グラム、ネギと生姜各30グラム、植物油50グラム、塩3グラム、MSG5グラム、ネギ5グラム、生姜5グラム、チキンエキス2グラム。
練習する：
1. キャベツと豆腐を適当な大きさに切り、生姜をみじん切りにし、ネギを千切りにします。豆腐を細かく切り、沸騰したお湯の入った鍋で茹でます。
2. 白菜を洗って切り分け、豆腐鍋に入れて煮て、取り出します。
3. フライパンを熱し、油を少々入れ、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、白菜を加えて軽く炒めます。
4. 鍋を強火にかけ、植物油を加えて熱し、みじん切りにしたネギと生姜を香りが出るまで炒め、400グラムのスープ、塩、豆腐の角切り、白菜を加えます。
5. キャベツと豆腐を煮込んだら、MSGとチキンエッセンスを振りかけます。
白菜チキンスープ<br /> 材料：
鶏肉350グラム、日本酒15グラム、エシャロット10グラム、生姜5グラム、塩3グラム、MSG1グラム。
練習する：
1. 鶏肉を切り分け、日本酒、生姜、玉ねぎ、水を加えて弱火で約30分煮ます。
2. 白菜の芯を根元から8つに切り、鍋に入れて5〜10分煮ます。
3. 塩とMSGを加えて味付けします。
白菜と豆腐のスープ<br /> 材料：豆腐250グラム、クリームキャベツ180グラム、浸した春雨120グラム、ネギ、生姜、塩適量、チキンスープ1杯。
練習する：
1. 洗った白菜を、後で使用するために 1 インチの長さに切ります。
2. 冷たい油を入れた中華鍋を60%熱し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。
3. みじん切りにした白菜を加えて炒め、白菜の色が変わったらチキンスープを加えて沸騰させます。
4. チキンスープまたは水を加えて沸騰させ、豆腐のスライスを加えて鍋に蓋をして約3分間加熱し、次に春雨を加えて約2分間加熱し、チキンエッセンスと塩を加えて出来上がりです。
白菜とわかめのスープ<br /> 原材料: 白菜、海藻、ネギ、生姜、塩、MSG、ごま油、スープ、植物油。
練習する：
1. 白菜を洗って千切りにする。エシャロットを洗ってみじん切りにする。ショウガを千切りにする。
2. 鍋に適量の油を入れ、千切りにした生姜を香りが出るまで炒め、白菜を加えて均一に炒めます。
3. 次に適量のスープを加えます。スープが沸騰したら、海藻、エシャロット、塩、MSGを加えて味付けし、よくかき混ぜて火から下ろします。最後にごま油を回しかけます。
蒸し白菜<br /> 材料：白菜2000グラム、ニンニクみじん切り100グラム、緑と赤のピーマンの千切り5グラム、玉ねぎと生姜の千切り5グラム、塩3グラム、MSG5グラム、チキンエッセンス2グラム、ソース200グラム、サラダ油50グラム。
練習する：
1. 白菜を半分に切り、葉を約800グラム残し、縦に5等分して皿に均等に置きます。
2. 鍋に油10グラムを入れ、60％に加熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで中火で炒めます。みじん切りにしたニンニクが黄色くなったら、白菜の上に注ぎ、塩、MSG、チキンストックを振りかけ、蒸し器で5分間蒸し、取り出して、ピーマンの千切り、赤唐辛子の千切り、ネギ、生姜の千切りを振りかけます。
3. 用意したソースをキャベツの上に均等にかけ、その上に90%の熱い油を注ぎます。
白菜とアヒルの卵の炒め物<br /> 材料：アヒルの卵2個、白菜150g、油適量、塩適量、ニンニクの芽適量、チキンエッセンス適量、料理酒適量。
練習する：
1. すべての材料を準備したら、フライパンに油を入れて熱し、溶いたアヒルの卵を加えて炒めます。
2. ニンニクの芽と白菜を加えて香りが出るまで炒め、調味料を加えて出来上がりです。
黒豆ソースのピリ辛白菜<br /> 材料: 白菜 150g、ごま油少々、塩少々、黒豆チリソース少々。作り方:
1. 白菜を千切りにし、鍋に適量の水を入れ、白菜を入れて軽く湯がきます。
2. 黒豆チリソースを用意し、キャベツを取り出して皿に置き、チリソース、塩、ごま油を加えてよく混ぜます。 白菜の薬効熱を取り、落ち着きのなさを和らげ、腸と胃をきれいにし、消化を助け、胃に栄養を与えます。主に肺熱、咳、喉の乾燥、喉の渇き、頭痛、便秘、丹毒、痔の出血などの病気の治療に使用されます。 | 
