雑味ソース麺の雑味ソースの作り方は？雑味ソースの作り方は？

毎年夏になると、各地でまぜそばにソースをかける習慣があります。しかし、まぜそばを美味しく食べるには、おいしいソースを作ることが一番大切です。多くの人はソースの作り方がわからず、どうすればおいしくできるかわかりません。今日は、誰でも自宅で簡単においしいソースまぜそばが作れるように、編集部がソースの作り方を具体的に紹介します。

ミックスソースの作り方

豚ミンチソース

1. まぜ麺のソースを作るときは、豚ひき肉のソースを作ることもできます。作るときは、豚バラ肉と白タケノコを適量用意する必要があります。また、ニンジン、卵2個、ピーマンを少量用意し、玉ねぎ、生姜、薄口醤油、食用油を適量用意する必要があります。

2. 下ごしらえした豚バラ肉をきれいな水で洗い、水気を切ってミンチにします。白タケノコ、ニンジン、ピーマンは小さめの角切りにし、玉ねぎと生姜はみじん切りにし、ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。

3. 中華鍋に油を熱し、卵を小さな角切りにして炒めます。取り出して再び油を加えます。中華鍋にネギと生姜を加え、香りが出るまで炒めます。次に、準備しておいた豚ひき肉を加えて炒めます。油が揚がったら、白タケノコ、ニンジン、ピーマンをフライパンに加え、薄口醤油を加えて炒めます。炒め終わったら取り出し、みじん切りにしたネギを散らします。

黄あん

1. 混ぜ麺用のソースを作るときは、黄ソースも使用できます。作るときは、黄ソース100グラム、豚バラ肉100グラム、ネギ、生姜、食用油、卵を適量用意する必要があります。

2. 下ごしらえした豚バラ肉を洗い、さいの目切りにします。ボウルに乾燥した黄色いソースを入れ、適量の水を加えてよく混ぜます。ネギとショウガを細かく刻みます。卵を卵液に割り入れ、あらかじめ小さな立方体の形に揚げておきます。

3. 中華鍋に油を熱し、角切りにした肉を入れて色が変わるまで炒めます。黄色いソースを加えてまんべんなく炒めます。弱火で5～6分煮込みます。次に目玉焼きとみじん切りにしたネギを加えます。まんべんなく炒めたら自家製ミックスソースの出来上がりです。麺が茹で上がったら適量を麺にかけるだけ。