卵が腐っているかどうかを見分ける方法

卵が腐っているかどうかの判断方法は、多くの主婦が疑問に思うことです。インターネットで広く流布されている方法は、卵を水に入れて、卵が沈むかどうかで腐っているかどうかを判断するというものです。この方法は科学的でしょうか？今日は、この方法の信頼性を探り、卵が腐っているかどうかを判断する方法を見ていきます。

卵が腐っているかどうかを見分ける方法

1. 卵が腐っているかどうかの見分け方

インターネットで人気の方法は、卵を水に入れることです。卵が浮いたら腐っています。水の底に沈んだ卵だけが新鮮な卵です。実際、この方法は卵が腐っているかどうかを検出できます。つまり、卵の沈殿による腐敗の検出方法は科学的かつ信頼できる方法です。

2. 水中卵の劣化を判断する原理

卵殻は通気性があるため、空気が出入りすることができます。卵を長期間保存すると、卵の中に空気が多く入り、卵が透明になり、水に浮いたり浮き上がったりするようになります。新鮮な卵であれば、水に沈みます。卵の中に空気が多すぎると、卵の中の水分があふれ、微生物や酵素が発生しやすくなり、卵が劣化してしまいます。

3. 卵が腐っているかどうかを判断する他の方法

上記の方法では卵が腐っているかどうかは判断できますが、卵の鮮度を確かめるために卵を水につけると、水中の細菌が卵に入り込みやすく、卵が水に入った後に劣化が早まり、保存が難しくなるため、お勧めできません。したがって、卵を選ぶときは、やはり外観を観察する必要があります。見た目が粗かったり、白い斑点があったりする卵は新鮮な卵です。