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黄酒は中国に古くから伝わる酒の一種で、その中でも数え切れないほどの伝説に彩られた紹興酒「女二紅」は、私の友人でも飲んだことがある人が多いと思います。皆さんは日本酒が何であるかご存知ですよね？実は、黄ワインは米酒です。そうすれば、混乱していた友達もようやく理解してくれるはずですよね？そうですね、私の友人の多くは、ワインは長く保存すればするほど味が良くなるという格言を固く信じていると思います。本当にそうなのでしょうか？実は日本酒にも賞味期限があるんです。 日本酒の賞味期限（１）実は、日本酒、特に瓶詰め後に真空パックして圧縮された日本酒は、長期間放置すると劣化してしまいます。そして、この劣化の期限が日本酒の賞味期限となります。このタイプの日本酒の保存期間は、通常約2〜3年です。 （２）しかし、日本酒の保存期間はアルコール度数にも左右されます。アルコール度数が高ければ、日本酒の中で細菌が繁殖することができず、日本酒は腐ることなく長期間保存することができます。原酒は密閉容器に入れて保存すれば長期保存が可能ですが、ブレンド酒は長期保存ができません。 |
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