四川の赤油豆の作り方は？赤油豆の作り方の手順

四川の赤油豆は特に有名で、辛くてさっぱりしていて柔らかいです。特にお粥やご飯と一緒に食べると食欲をそそります。しかし、このような赤い油豆はどうすればいいのでしょうか?どうやって作られるのですか？

四川風小豆レシピ1

1. 家庭で四川赤油豆を作るときは、酸っぱい豆 400 グラム、赤身肉 150 グラム、赤唐辛子 100 グラム、ニンニク 2 片、塩とピーナッツ油を少々用意する必要があります。

2. 酸っぱい豆を洗って、小さなさいの目に切ります。赤ピーマンを洗って、小さなさいの目に切ります。次に、準備した赤身の肉をきれいな水で洗い、ひき肉に切ります。ニンニクの皮をむき、ニンニクのみじん切りにします。

3. 中華鍋に油を熱し、赤身肉を加えて炒め、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えて手早く均一に炒め、みじん切りにした豆を中華鍋に加えて炒め、炒め終わったら少量の塩を加えて味を整え、火が通ったら、スパイシーで食欲をそそる赤い油豆を添えてそのまま盛り付けます。

方法2

1. 四川赤油豆を作るには、新鮮な長豆 500 グラム、ピーナッツ油 50 グラム、適量の食塩、赤唐辛子油 5 ～ 6 スプーン、ニンニクとエシャロット適量、少量の唐辛子粉、MSG、砂糖も適量用意する必要があります。

2. 準備した新鮮な長豆をきれいな水で洗い、約 3 センチの長さに切ります。鍋に水を入れて沸騰するまで加熱します。次に、切った豆の断片と少量の塩を入れます。一緒に 3 分間調理します。湯がいたら取り出して水を濾します。

3. 準備したニンニクの皮をむき、ニンニクペーストに切ります。玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。鍋に食用油を入れて熱し、玉ねぎとニンニクに注ぎます。すすぎ油を新鮮な豆に直接注ぎ、スプーン一杯の花椒粉を加え、40％〜60％の唐辛子油を垂らし、少量の砂糖とMSGを加えてよく混ぜると、緑色がエメラルドになり、スパイシーで爽やかな赤い油豆が完成します。