チョンカイモスを美味しくする方法

チョンツァイタイを見たことがない人、ましてや食べたことがない人も多いでしょう。実は、チョンツァイタイは南部の非常に有名な特産品です。新鮮なカイタイを漬けて炒めた特別な珍味で、爽やかな香りと魅力的な味がします。それで、チョンツァイタイはどんなところですか?平常時は何をすべきでしょうか?

チョンチャイタイは、実は新鮮なチャイタイを使った高級料理です。見た目は緑色で、真ん中に赤唐辛子が点在し、ほとんどが小さく刻まれた形をしています。その独特の見た目は、雪菜で漬けたザワークラウトに少し似ており、南部の雪菜の漬物にも少し似ています。

赤キャベツ苔の作り方

材料

チョンツァイシャンを作るのに必要な材料は複雑ではありません。新鮮なツァイシャン500グラム、食用油30グラム、適量の塩、新鮮な赤唐辛子2個、青ニンニク2個だけです。

手順

1. 準備した新鮮な白菜の古い葉と皮を取り除き、きれいな水で洗い、表面の水分を拭き取り、風通しの良い場所に置いて乾燥させます。しおれて半乾きになったら、保管し、後で使うために包丁で細かく切ります。

2. 中華鍋を火にかけます。この時点では油を入れないでください。みじん切りにした白菜を中華鍋に入れ、まんべんなく炒めます。少量の塩を加えます。白菜の色が少し濃くなり、水分が減るまで炒めます。その後、取り出します。

3. 揚げた菜花を取り出し、冷ましてから油や水が付いていない清潔なボウルに入れ、ラップで包み、暖かい場所に24時間置いておきます。

4. 保存中に中の野菜苔が少し黄色に変わるので、取り出して炒めます。炒める前に、青ニンニクと唐辛子を洗い、小さな立方体に切ります。

5. 中華鍋に油を入れて熱し、青ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、漬けた菜心を加えて一緒に炒めます。均等に炒めたら、唐辛子と塩を加えて味付けし、さらに1〜2分炒めてそのままお召し上がりください。これで本格的な菜心の出来上がりです。