甘酸っぱい栗の漬け方は？甘酸っぱい栗の漬け方チュートリアル

膠頭は中国南部でよく食べられる料理です。膠頭または謝とも呼ばれます。この野菜は白くて透明で、シャキシャキして柔らかく、強い香りがあります。特に甘酸っぱいソースに漬けるとさらにおいしくなります。南部の多くの地域では、甘酸っぱい膠頭の漬け物は絶対に食べたい珍味です。帰国後、自分で作ってみたいけど、漬ける手順がわからないという方も多いのではないでしょうか。今日は編集部がご紹介します。

甘酢漬けの材料

自宅で甘酸っぱい栗を漬けたい場合は、新鮮な栗400グラム、砂糖300グラム、酢エッセンス80グラム、または白酢200グラムを用意します。

マリネの手順

1. 準備した新鮮な茭头の古い外皮を取り除き、泥と砂をきれいな水で洗い流し、ナイフで数個に切り分けて、日の当たる場所に置いて乾燥させます。すべてがしおれたら、片付けて清潔な容器に入れます。

2. 用意した白砂糖をきれいな水に入れて加熱し、砂糖をすべて溶かします。砂糖水が冷めたら、用意した白酢または酢のエッセンスを加え、箸で均一にかき混ぜます。これで、甘酸っぱい茭头の漬物のソースが完成します。

3. 甘酸っぱいジュースを、直接、ヒシの実を入れた容器に注ぎ、適量の冷たいお湯を加えて、ヒシの実が完全に浸るようにし、再度よく混ぜてから、容器の口を密閉し、涼しい場所に置いてマリネします。 10〜15日後、ヒシの実がマリネされます。取り出すと、マリネしたヒシの実が白くて柔らかく、甘酸っぱくてさわやかで、非常にサクサクして柔らかいことがわかります。

4. 漬け込んだ甘酸っぱい栗をできるだけ早く食べたい場合は、新鮮な栗を洗って薄切りにし、2〜3時間日光に当てます。そして、栗を集めた後、用意した甘酸っぱいソースを直接加えます。3〜4時間で味がつきます。漬けた後の味も非常に良く、漬けてすぐに食べるのに適しています。