おいしいセロリと豆腐の炒め物の作り方 おいしいセロリと豆腐の炒め物の作り方

セロリと干し豆腐の炒め物は、よく知られている家庭料理です。使用する材料はシンプルで、作り方も複雑ではありません。ほとんど誰でも作ることができますが、人によってセロリと干し豆腐の炒め物の味は異なります。どうすれば一番美味しい料理が作れるのでしょうか？それを作るにはどんな技術が必要ですか？詳細は以下編集者がお伝えします。

1. 完全な資料

家庭でセロリと干し豆腐の炒め物を作るとき、料理を美味しく仕上げるには、材料を揃えることが重要です。主な材料はシンプルですが、調味料を怠ってはいけません。適量の生姜とニンニクのみじん切り、適量のネギのみじん切りを用意する必要があります。また、少量のコショウと醤油、チキンエッセンスと食卓塩も用意する必要があります。さらに、良質のピーナッツオイルも欠かせない材料です。

2. セロリと豆腐の加工

できたてのセロリを干し豆腐と一緒に揚げると、特に美味しいです。揚げる前に、セロリと干し豆腐を適切に処理する必要があります。刻んだセロリは必ず沸騰したお湯で湯通ししてください。少量のピーナッツオイルを水に加えると、湯通ししたセロリの色が緑色になります。乾燥した豆腐を細長く切った後、沸騰したお湯で湯通しします。こうすることで豆腐の硬さが増し、揚げた後の味も良くなります。

3. 炒める手順

セロリと干し豆腐を炒める調理手順も非常に重要です。正しい手順をマスターすることによってのみ、セロリと干し豆腐を炒めた料理は美味しくなります。炒めるときは、まず鍋にピーナッツオイルを入れます。70％まで熱くなったら、あらかじめ刻んだ生姜、ニンニク、みじん切りにしたネギを加えます。香りがしてきたら、加工したセロリを鍋に入れて、さっと炒めます。1分後、加工した乾燥豆腐を加え、次にコショウパウダーと少量の醤油を加えて、火が通るまで炒めます。食べる前に塩とチキンエッセンスを加えて味を整えます。

4. 肉を加えて風味を高める

上記で紹介したセロリと干し豆腐の炒め物はベジタリアン向けの料理です。ご家族が肉料理を好む場合は、適量の赤身の豚肉の細切りを加えることができます。ただし、フライパンで豚肉の細切りを炒める前に、卵白、料理酒、薄口醤油を加えてマリネする必要があります。この方法によってのみ、炒めたセロリと干し豆腐に肉の豊かな香りが生まれ、炒めた豚肉は柔らかくておいしくなります。