お茶と塩漬けのアヒルの卵の漬け方 お茶と塩漬けのアヒルの卵の漬け方

茶卵は伝統的な中国の珍味です。通常は鶏卵で作られますが、アヒルの卵で作られることもあります。しかし、お茶漬けの塩漬けアヒルの卵は比較的珍しいものです。その漬け方を知らない人も多いので、今日は詳しく紹介します。

お茶漬けの塩漬けアヒルの卵の作り方

材料を準備する

お茶漬けのアヒルの卵を漬ける場合は、新鮮なアヒルの卵20〜30グラム、緑茶10グラム、適量のスターアニス、シナモン、コショウを用意する必要があります。さらに、生姜5〜6枚、月桂樹の葉2〜3枚、濃い醤油200グラム、クミンパウダー15グラム、白砂糖20グラムを用意する必要があります。

マリネの手順

1. 準備したアヒルの卵をきれいな水で洗い、鍋に入れてきれいな水を加えて沸騰させます。沸騰後、約15分間煮ると調理されます。調理後、取り出してすぐに冷水に入れます。約3分後、アヒルの卵を取り出して殻をむきます。

2. 清潔なつまようじを用意し、殻をむいたアヒルの卵のさまざまな部分に小さな穴をいくつか開けます。用意したスパイスを清潔なガーゼで包み、鍋に入れ、きれいな水を加えて加熱します。沸騰したら、加工したアヒルの卵を鍋に入れます。

3. 一緒に調理を続け、約20分後に火を止めます。この時点では蓋を開けず、鍋の中で冷ましながら、アヒルの卵をスープにしばらく浸します。約7〜8時間後、アヒルの卵に味が染み込みます。漬け込む時間が長いほど、お茶の香りと塩味が強くなり、食べたときの味も良くなります。

その他のアプローチ

茶塩アヒルの卵を漬ける比較的簡単な方法もあります。作る前に、店に行って五香粉茶卵の調味料パックを購入する必要があります。家に帰ったら、アヒルの卵を用意し、卵の殻をきれいな水で洗い、鍋に入れてきれいな水を加えて沸騰させます。鍋が沸騰したら、調味料パックを一握り入れ、調理を続けます。約10分後、豊かな香りが漂います。このとき、スプーンを使用して鍋の中のアヒルの卵の殻を砕き、約10分間調理してから火を止めます。アヒルの卵をスープに約1日漬け込みます。自家製の茶塩アヒルの卵は美味しく、食べたいときにアヒルの卵の殻を取り除くことができます。