スベリヒユの効能と機能、摂取方法

自然界に存在する「長寿草」をご存知ですか？古代医学の名著『本草綱目』に明確に記録されている、スベリヒユのことで、民間では五行草とも呼ばれています。スベリヒユは生命力が強く、農家の頭を悩ませることが多いのですが、スベリヒユが食べられたり、薬として使われたりするとは思いもよりません。収穫して野菜として食べたり、乾燥させて薬として使ったりできます。しかし、現代人は山菜についてほとんど知りません。スベリヒユの効能も、食べ方も知りません。以下、編集部が詳しく紹介します。

スベリヒユの効能と機能

スベリヒユは食用と薬用の両方で多くの効能があります。食べると、人体にビタミン、ミネラル、グルタチオンなどの有益な栄養素を与えることができます。薬として使用すると、炎症を軽減し、細菌を殺し、心臓を強化し、血糖値を下げ、胃粘膜を保護します。湿疹、血性下痢、血便、うどんこ病、せつなど、一般的な人間の病気に優れた治療効果があります。

スベリヒユの食べ方

1. 冷たいスベリヒユサラダ

スベリヒユの食べ方はいろいろあります。通常、新鮮なスベリヒユを収穫した後、根と古い茎を取り除き、柔らかい茎と葉を沸騰したお湯で茹で、取り出して水を切り、塩、米酢、つぶしたニンニク、薄口醤油、ごま油などの調味料を加えてよく混ぜると、おいしい冷菜になります。

2. 冬野菜としてのスベリヒユ

中国の多くの地域では、スベリヒユは冬野菜を作る主な材料です。人々は新鮮なスベリヒユを収穫し、洗浄、湯通し、刻み、乾燥などの複数の加工工程を経て、ようやく冬野菜ができあがります。そして、乾燥した密閉された環境で保存します。冬には、必要なときにいつでも取り出して食べることができます。スベリヒユで作った豚肉や魚の煮込みは特に美味しいです。

3. スベリヒユはケーキ作りにも使える

スベリヒユを使ったケーキを作るのも、一般的な食べ方です。新鮮なスベリヒユを洗って刻み、しばらく塩漬けにし、少量の五香粉を加えてよく混ぜ、卵2個を加えて卵液を作り、最後に小麦粉を加えて生地を作ります。フライパンに油をひき、生地を少量入れてパンケーキ型に広げ、表面がきつね色になるまで焼いたら取り出します。