五香粉入り干し大根の作り方は？

五香干し大根は、生活の中で最も人気のある漬物の一つです。保存期間が長く、味も美味しいだけでなく、食欲を刺激し、消化を助け、脾臓を強化し、気を調整する効果もあります。お粥に入れても、おかずとして食べても、特に良い選択です。ただ、多くの人が五香干し大根の作り方を知らず、食べたいときにとても不便です。今日は五香干し大根の完全なレシピを書き留めます。これを読んだ後、五香干し大根の作り方がわかるでしょう。

原材料

家庭でスパイス入りの干し大根を漬けるには、新鮮な大根 4 本、食塩 200 グラム、適量の唐辛子粉、五香粉、白砂糖を用意する必要があります。

手順

1. 新鮮な大根をきれいな水で洗い、水気を切り、包丁で両端を切り落とし、長さ5cm、幅2cm程度の細切りにします。

2. 切った大根の千切りをボウルに入れ、用意しておいた食塩を加えてよく混ぜ、マリネします。5〜6時間マリネすると、大根が柔らかくなります。このとき、マリネ液の水をすべて捨て、マリネした大根の千切りを取り出します。

3.漬けた大根の千切りを取り出したら、平らに広げて風通しがよく明るい場所で乾燥させます。約4〜5日かかります。大根の千切りの表面が乾き、大根が縮んでしわが寄ったら、保管できます。

4. 中華鍋を火にかけて、乾いたら胡椒と五香粉を入れて炒めます。香りが出てきたら火を止めて冷まします。

5. 漬けた大根をボウルに入れ、揚げ唐辛子粉と五香粉を加え、最後に砂糖を加えます。手で均一に混ぜ、大根にできるだけ風味がつくように強くこすります。

6. 干し大根を混ぜ合わせた後、清潔な容器に入れて密封し、涼しい場所で約1週間漬け込みます。自家製の五香干し大根の出来上がりです。食べたいときは、漬け込んだ五香干し大根を取り出して皿に盛り、適量のごま油またはラー油を加えて味付けし、そのまま食べることができます。