マスタード塊茎を丸ごと漬ける方法は？マスタード塊茎を丸ごと漬ける方法のヒント

市場では、漬物として丸ごと売られているザーサイをよく見かけます。食べてみると、味も良く、切って食べるのもとても便利だと思います。家でザーサイを丸ごと漬けてみたいのですが、どのように漬けたらいいでしょうか？エディターがそれを理解できるようにお手伝いします。

マスタード塊茎を丸ごと漬ける方法

マスタード塊茎の丸ごと漬けの材料

ザーサイを丸ごと漬ける場合は、新鮮なコールラビを用意する必要があります。量は自由に選べます。コールラビ 5 キログラムには、食塩 750 グラムと五香粉 100 グラムが必要です。

マスタード塊茎を丸ごと漬ける手順

1. 準備したコールラビの葉と根を取り除き、きれいな水で洗って水気を切ります。連続したスライスに切ります。漬けたときに風味がよくなるように、複数の側面から切ることもできます。

2. 刻んだコールラビに塩を加えてよく混ぜ、マリネします。コールラビが塩にできるだけ触れるようにします。6〜7日間マリネした後、水を捨て、表面の塩を洗い流してから天日干しします。乾かすときは、手で前後にこすり、中の水分をこすり出します。

3. コールラビが60%から70%ほど乾いたら、保管し、五香粉を加えてよく混ぜます。次に、瓶に入れて密封し、涼しい場所に置いてマリネします。30日後、自家製のマスタードのピクルスが完成し、いつでも取り出して食べることができます。

4. 漬けたマスタード塊茎は、涼しくて風通しの良い場所に置いてください。冷蔵庫で冷やすと長持ちします。