毛ガニを食べることのメリットと毛ガニを食べることのタブー

毛ガニの紹介

チュウゴクモクズガニは経済的なカニで、川ガニ、毛ガニ、清水ガニ、毛ガニとも呼ばれています。これは中国では昔から親しまれている珍味です。ハシ脚は餌を食べたり敵と戦ったりするのに使われ、手のひらの内側と外側の縁は密にベルベットで覆われているため、モクズガニという名前が付けられています。雑食性の動物、魚、エビ、カタツムリ、ハマグリ、ミミズ、昆虫、およびその幼虫はすべて、毛ガニの動物餌として使用できます。

カニには皮膚の角質化を助けるビタミンAが豊富に含まれており、また、子供のくる病や高齢者の骨粗しょう症に対するカルシウム補給にもなります。中国の南北沿岸の湖沼に広く分布しており、揚子江水系で生産量が最も多く、味も非常に美味しいです。その中で、古城湖の毛ガニは最も有名で、昔からカニの王様と呼ばれています。国家工商行政管理総局により中国の著名な商標として認められています。他の有名なものとしては、太湖の毛ガニ、陽澄湖の毛ガニ、長当湖の毛ガニなどがあります。

毛ガニを食べることの利点

1. 感染防止と創傷治癒の促進

カニには多量のタンパク質が含まれており、そのほとんどは良質のタンパク質です。これらの良質のタンパク質にはアミノ酸も含まれており、リンパ球の免疫力を高め、傷の治癒を促進し、感染を防ぐ効果があります。手術を受けた人や怪我をした人は、適度にカニを食べてもいいでしょう。

2. 解毒効果

アルギニンは体内のエネルギー代謝と解毒に関与します。適度にカニを食べると、体のエネルギーバランスが促進され、体内の毒素を排出する上で良い役割を果たします。そのため、便秘の患者はカニ肉をもっと食べることができます。

カニを食べ過ぎないでください。カニは冷たい食べ物なので、食べ過ぎると胃腸の健康に影響を及ぼし、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。

3. 腫瘍を予防する

カニ肉には多くの栄養素が含まれており、その中でもビタミンAとビタミンEの含有量が最も多いです。これら 2 つのビタミンは粘膜上皮組織を保護し、血管を柔らかくし、老化に抵抗します。

カニにはセレンも多く含まれており、カニ100グラムあたりのセレン含有量は56.7マイクログラムにもなります。セレンを多く含む食品は、体の免疫力を高め、腫瘍を予防し、がんと闘うのにも役立ちます。

毛ガニを食べることのタブー

1. 死んだカニを食べないでください。

川ガニが死ぬと、カニの体内の細菌が急速に増殖してカニ肉に広がり、食べた人に嘔吐、腹痛、下痢を引き起こします。

2. 生のカニを食べるのは避けてください。

生きたカニにおける肺吸虫幼虫メタセルカリアの感染率は非常に高く、71%に達しました。肺吸虫の寄生虫は人間の肺に生息し、肺組織を刺激したり破壊したりして、発熱、咳、喀血を引き起こします。また、脳に侵入すると麻痺を引き起こすこともあります。

3. 一晩置いたカニを食べるのは避けてください。

カニはヒスチジンを多く含む食品です。一晩放置されたカニに含まれるヒスチジンは、特定の微生物の作用によりヒスタミンに分解されます。再加熱により病原微生物は死滅しますが、毒素を破壊することはできず、ヒスタミン中毒を引き起こします。したがって、カニは蒸してすぐに食べるのがベストで、通常は 4 時間以内に食べるのがベストです。