フライドポテトをカリカリに揚げるには？フライドポテトを揚げるテクニック

フライドポテトは、最近の子供たちに最も好まれるおやつの一つです。多くの親は、外で買ったフライドポテトは不衛生で安全ではないと感じており、子供たちに自宅でフライドポテトを食べさせたいと考えています。しかし、フライドポテトは決してカリカリになりません。一体何が起こっているのでしょうか?フライドポテトの揚げ方は？以下では、編集者がいくつかのヒントを紹介します。

フライドポテトをカリカリに揚げる方法

1. ジャガイモを選ぶ

フライドポテトは揚げたジャガイモだということは誰もが知っていますが、ジャガイモにはさまざまな種類があります。最も一般的なのは、オランダ産ジャガイモと地元のジャガイモです。オランダ産ジャガイモはよりサクサクした食感があり、フライドポテトに最適です。これらのオランダ産ジャガイモは、ほとんどが楕円形で、肉質は淡黄色です。

2. じゃがいもから水分を取り除く

通常、フライドポテトを揚げるときには、ジャガイモを細長く切り、塩でマリネしてから、デンプン質の層でコーティングします。デンプン質でコーティングする前に、ジャガイモの表面の水分を排出する必要があります。そうすることで、ジャガイモの細長い部分が油を吸収する量が少なくなり、揚げたジャガイモの細長い部分がよりカリカリになります。

3. フライドポテトは再加熱する必要がある

フライドポテトを揚げる時、カリカリに仕上げたいなら、もう一度揚げることも大切です。いわゆる二度揚げとは、表面がきつね色になるまで揚げ、取り出してしばらく乾燥させ、フライパンの油温が上がったら再びフライパンに入れることです。約30秒間手早く揚げ、取り出して油を切り、ケチャップをかけてお皿に盛り付けます。カリカリでおいしく、格別に美味しいです。