皮付き豚バラ肉の美味しい作り方

豚バラ肉で一番美味しいのは、脂身の少ないものです。皮に脂身が少しあり、脂身と赤身が交互になっている豚バラ肉が一番美味しいです。皮付きの豚バラ肉は赤身の豚肉よりも風味が豊かで、さまざまな調理法が楽しめます。皮付き豚バラ肉の美味しい作り方。

皮付き豚バラ肉の美味しい作り方

1.皮付き豚バラ肉の美味しい作り方 -大根煮豚

ステップ 1: 豚バラ肉を洗い、皮付きの豚バラ肉を料理酒を入れた冷水に漬け込みます。

ステップ2：豚バラ肉を皮付きのまま熱湯で茹でた後、取り出して冷水で洗い、切り分けます。

ステップ3：フライパンに油を入れて熱し、皮付きの豚バラ肉を加えて油が出てくるまで炒め、肉を取り出して油を切ります。

ステップ 4: 鍋をもう一度きれいにし、油を加えて最初に氷砂糖を入れ、スプーンを使って氷砂糖が溶けるまでゆっくりと沸騰させます。

ステップ5：フライパンに皮付きの豚バラ肉を入れて炒めます。シロップを絡めたら、料理酒、薄口醤油、濃口醤油を加えます。

ステップ 6: 皮付きの豚バラ肉を炒め続けます。色がついたら、皮付きの豚バラ肉がかぶるくらいのボウルに水を入れます。

ステップ 7: 蓋をして豚バラ肉を煮込みます。玉ねぎ、生姜、スターアニス、シナモンを加えて煮込み続けます。

ステップ8：汁気が減ったら大根を加えて味が染み込むまで炒めます。

2. 皮付き豚バラ肉の美味しい作り方 - 回鍋肉

ステップ 1: 鍋に水を加え、生姜のスライスを湯がいて、皮付きの豚バラ肉を加えて 10 分間調理します。

ステップ2：皮付き豚バラ肉が80％ほど火が通ったら取り出して薄切りにします。

ステップ3：生姜をスライスした後、鍋に入れて炒め、豚バラ肉とみじん切りにしたニンニクを加えます。

ステップ 4: 豚バラ肉のスライスが少し丸まるまで炒め、醤油とニンニクのみじん切りを加えて味がなじむまで炒めます。