マスタードグリーンのピクルスの作り方 マスタードグリーンのピクルスの作り方

誰もがからし菜のことを聞いたことがあるでしょう。それは中国東北部で最も一般的な名物料理の一つです。新鮮なからし菜は炒め物にしたり、漬物にしたりするのに適しています。からし菜は漬けると長期間保存でき、食欲を刺激し消化を助ける独特の風味があります。しかし、このからし菜はどのように漬けたらよいのでしょうか?どのように漬けたら美味しくなるのでしょうか？今日はそれについて詳しくお話しします。

マスタードグリーンのピクルスの作り方 マスタードグリーンのピクルスの作り方

からし菜のピクルスの材料

からし菜を漬ける場合は、からし菜4～5本、適量の食塩、適量の砂糖と甜麺醤、適量の醤油、清潔な容器を用意する必要があります。

からし菜のピクルスの作り方

1. 下ごしらえしたマスタードの頭を処理し、上部と根元の皮を取り除き、きれいな水で洗い、洗った後の水気を切ります。

2. からし菜をナイフで薄切りにし、さらに厚めに切って清潔なボウルに入れ、適量の食塩を加えて箸でよく混ぜ、箸で数回ひっくり返しながら12時間マリネします。

3. 漬けたからし菜を取り出し、水気を切ります。その後、覆いのあるカーテンの上に置いて乾燥させます。表面が乾いたら、集めます。

4. 鍋に準備した麺つゆと醤油を入れて火にかけ、沸騰させます。適量の白砂糖を加えてよく混ぜます。取り出して冷まし、乾燥したからし菜と一緒に密閉容器に入れます。よく混ぜたら密封し、3〜5日間漬け込みます。風味がついたら、いつでも取り出して食べることができます。