冬に向けて生姜の種を保存する方法（来年の植え付けのために冬に古い生姜を保存する方法）

冬に生姜の種を保存する方法

ショウガは、地下の塊茎（または地下の根茎）を種子材料として無性生殖で繁殖します。したがって、ショウガの種子の品質は、翌年のショウガの収穫量と品質に直接影響します。

一般的に、ショウガの種は冬の間地下室に保管されます。貯蔵庫で保存されたショウガの種子には、ふっくらとした根茎、明るく色鮮やかなショウガの皮、しわや縮みのない新鮮な果肉、貯蔵病がないこと、霜の跡がほとんどないこと（または全くないこと）、腐ったり枯れたりした芽がないこと、翌年の植え付けの発芽率が95％以上であること、苗が欠けたり畝が壊れたりすることがないことなど、多くの利点があります。

ショウガの種子を保管するための地下室の建設

地下室は地表より下、または土の尾根の上に掘ることができます。基本的な要件は、掘削エリアの土壌が「垂直」で、地下水位が低いことです。そうでないと、崩壊や「踏みつけ」が発生し、地下室に水が浸み込み、場合によっては怪我をすることもあります。

掘削する際、地下室の入口の幅は60〜80cmで、下に行くほど広くなり、深さ4〜6メートル、底部の幅2〜3メートル、長さは容量に応じて（一般的には2〜3メートルになることもあります）の地下室を形成します。

長方形の地下室でも正方形の地下室でも構いません。昔は地下室の底は固められておらず、土が平らであれば十分でした。地下室の底部は硬化され、上部は木で装飾されています。出口は地下室の隅に残されており、覆いやすく管理しやすいようになっています。

土盛りを利用して掘られた地下室は、地下に掘られた地下室と似ています。地下室は地面より深く掘られているのに対し、土蔵室は平行に内側に掘られているというだけです。

しかし、地下室の壁が強くて垂直になり、水が浸み込んだり足跡が残らないようにするには、土壌層が厚く硬くなければなりません。貯蔵庫の深さ（3〜4メートル）と大きさ（長さと幅2〜3メートル）も貯蔵容量に応じて増減できます。

ショウガ種子の選別と保管管理

晴れた日（または曇りの日）にショウガを掘り起こした後、植物の茎を取り除き、ショウガの破片をセメントの床に置いて1〜2日間太陽にさらし、ショウガの破片の汚れを取り除きます。

次に、害虫や病気がなく、損傷がなく、丈夫で色が鮮やかなショウガのかけらを種子として選び、地下室に保管します。特に、軟腐病や萎凋病の兆候が見られるショウガの破片は、他の健康なショウガの破片に影響を与えるため、地下室に入れてはいけません。

積み重ねる際は、乾いた砂（乾いた川砂が最適）の上に生姜のかけらを敷き詰めます。トウモロコシの茎や稲の茎を使う人もいます。大きな草の山の中央に 1 ～ 2 束の草を立てて置き、山の中の高温と水分を分散させます。最後に、水分を保ち酸素を増やすために、生姜の葉を積み重ねた土の上に（約 5 cm の厚さで）敷きます。

ショウガの種子を貯蔵する初期段階では、ショウガの破片からより多くの熱、水、二酸化炭素が放出されるため、地下室の温度と湿度が少し高くなります。したがって、地下室の換気と放熱を強化し、時には地下室の入り口に扇風機を設置して地下室に空気を送り込む必要があります。そうしないと、生姜の破片が簡単に腐って劣化してしまいます。

地下室の温度が 10℃ 以下に下がったら、地下室の入り口をできるだけ早く閉めて、地下室がゆっくりと温まるようにしてください。温度は15℃～19℃、相対湿度は50～60%に保ってください。よくわからない場合は、セラーを作るときに温度計を購入し、経験ではなく感覚や経験に基づいて温度と湿度を調整してください。

最後に、晴れの日も曇りの日も定期的に地下室を点検する必要があります。生姜の一部が腐っていることに気付いた場合は、「地下室をひっくり返し」、適時に地下室を清掃して消毒し（最も効果的で経済的な消毒剤は生石灰です）、腐ったり腐ったりした生姜を取り除く必要があります。