髪野菜の栄養価と食べ方

イシモチは藻類の一種ですが、栄養価が非常に高いです。イシモチについて詳しく学んでみましょう。

ノストック

これは、藻類綱の植物 Nostoccom Tnune var.fkagekkiforme (Berk.ex Curtks) Born.exFkah. 由来の藻類です。砂漠の植物の下に生えている苔です。毛のような形と黒い色をしているため「太い苔」と名付けられ、「地毛」とも呼ばれています。とても貴重な食べ物です。「発菜」は「金持ちになる」という意味で発音されるため、香港、マカオ、国連の同胞や海外の華僑は特にこの料理が好きで、親戚や友人への贈り物として、またはおいしい料理を作るために大金を費やすことをいとわない。

乾燥毛藻100グラムあたりには、タンパク質20.3グラム、炭水化物56グラム、カルシウム2560ミリグラム、鉄分20ミリグラムが含まれており、いずれも豚肉、牛肉、羊肉、卵よりも多く含まれています。脂肪分が非常に少ないのが大きな特徴です。

ネンジュモは甘くて冷たい性質を持っています。熱を清め、鬱滞を解消し、痰を軟らかくして解消し、整腸し、垢を除去する効果があります。ネンジュモには血圧を下げたり、神経を調整したりするなど、多くの機能があります。高血圧、冠状動脈疾患、高脂血症の患者に最適な食品です。

キノコと毛状藻類

1.原材料：

1. 主な材料：浸した椎茸10個、浸した黒苔100グラム、緑野菜の芯50グラム。

2. 調味料: 精製塩、氷砂糖、料理酒、MSG、コショウ、生姜スライス、乾燥澱粉、ごま油、ピーナッツ油、澄ましスープ。

2. 調理方法：

1. 浸した椎茸を絞って水気を切り、スープボウルに入れ、ピーナッツオイル、生姜スライス、料理酒、氷砂糖、塩、澄ましスープを加え、ボウルに蓋をして蒸し器で10分間蒸して取り出します。緑の野菜の芯を洗って切り分け、キノコの上に散らします。元のスープがキノコを蒸さないように注意してください。

2. 毛苔をぬるま湯に1～2時間浸します。完全に浸ったら取り出し、食用油を数滴加えます。手で軽くこすって柔らかくします。きれいな水で洗い流し、いくつかの部分に分けます。次に、各部分をライチ大の丸いボールに丸め、スープボウルに入れ、澄ましスープと細かい塩を加え、蒸し器で5分間蒸します。大きなスープボウルの中央にキノコを置き、その周りに海藻団子を置きます。

3. 中華鍋を火にかけ、蒸しキノコと蒸し海苔団子のスープを注ぎ、澄ましスープと塩を加えます。スープが沸騰したら、泡を取り除き、MSGとコショウを振りかけ、キノコと蒸し海苔団子の入ったスープボウルにスープをゆっくりと注ぎ、ごま油を垂らします。

注：椎茸にはタンパク質、炭水化物、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれており、気力を増強し、食欲を刺激する効果があります。さまざまな欠乏症候群、食欲不振、高血圧、冠状動脈疾患、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの疾患の治療に使用されます。椎茸は体の免疫機能を高め、ガンと闘い、心臓血管疾患を予防・治療する効果があります。毛苔はタンパク質、カルシウム、鉄分が豊富で、豚肉、牛肉、羊肉、卵よりも含有量が多く、整腸作用、垢除去、解毒、滋養強壮、排便・排尿促進などの効果があります。椎茸と毛藻は人体に豊富な栄養素を提供し、高血圧、冠状動脈性心臓病、貧血、慢性気管支炎、癌、甲状腺腫に対して一定の治療効果があります。

千切り大根とヘアーベジタブル

1.原材料：

1. 主な材料：ニンジン500グラム、海藻50グラム、千切り唐辛子250グラム。

2. 調味料: 塩、酢、醤油、コショウ、胡椒、ごま油、みじん切りにしたカブ。

2. 調理方法：

1. にんじんを洗って細切りにし、塩を加えて10分ほど漬け込み、水気を絞ります。チリストリップに少量の塩を加えてマリネし、後で使用するようにします。

2. 浸した毛藻から不純物を取り除き、洗って水気を切り、置いておきます。千切りにしたニンジンと唐辛子を皿に盛り、その上に毛藻をのせ、上記の調味料を全て加え、刻んだコリアンダーをふりかけてよく混ぜます。

注：大根には、脾臓を強化して消化を促進し、肺を清めて痰を解消し、ガスを解消して満腹感を和らげる効果があります。『本草綱目』には、「胃酸の逆流を治し、鬱滞を解消し、解毒し、瘀血を解消する」と記されている。唐辛子には、中を温めて冷えを解消する効果のほか、食欲を増進し消化を助ける効果もあります。大根やピーマンにはビタミンCが豊富に含まれており、壊血病の予防のほか、動脈硬化、冠状動脈疾患、脳出血の予防や治療に一定の効果があることが最近わかってきており、がんの予防にも一定の効果があるとされています。この料理は、毛藻類、大根、唐辛子から成り、脾臓を強化し、食欲を増進し、痰を柔らかくして解消する効果があり、腹部膨満、咳痰、冠状動脈性心疾患、動脈硬化症、癌などの患者の補助的な食事療法として使用できます。

太った苔の四川月蝉

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なエビ肉150グラム、浸した毛藻30グラム、アヒルの卵6個、豚脂75グラム、ハム10グラム。

2. 調味料：MSG、塩、チキンブロス。

2. 調理方法：

1. エビの身と豚脂をペースト状に切り、MSGと塩を加えてよく混ぜ、エビ団子24個に形を整えてお召し上がりください。

2.洗って浸した毛藻を水切りし、沸騰したお湯でゆでて取り出し、絞ってボウルに入れます。ハムを細切りにします。

3. アヒルの卵の白身を取り出し、ボウルで泡立てます。フライパンを中火で熱し、鉄のスプーンに豚脂をすり込み、スプーン1杯分の卵白をすくい取り、スプーンに入れて丸く薄い卵皮に広げ、詰め物を包み、卵白の皮を「セミ」の形に折り、ハムの細切れ2枚をセミの頭に差し込み、毛藻のボウルに入れ、すべての卵白と詰め物が同じように準備されたら、「セミ」を花の形に並べます。鍋にチキンスープを注ぎ、塩とMSGを加えて沸騰させ、ゆっくりと「セミ」に注ぎます。

注：エビ肉100グラムあたり、タンパク質20グラム、脂肪0.7グラム、カルシウム35ミリグラム、リン150ミリグラムが含まれています。また、鉄分、ビタミンA、B1、B2などの成分も含まれています。腎臓を養い、陽を強化し、陰を養い、胃を強化する効果があります。アヒルの卵には、100グラムあたり13%のタンパク質、14.7%の脂肪、1,380国際単位のビタミンAが含まれています。陰を養い、肺を清める効果があります。この料理は、毛藻類と組み合わせることで、人体に豊富な栄養を与えることができ、陰を養い、肺を清め、胃を強化し、腎臓を補う効果があります。高血圧、耳鳴り、めまい、慢性気管支炎、精力・経絡の弱化、勃起不全、腰痛などの患者に対する治療食として使用できます。

ファットベジタブルロール

1.原材料：

1. 主な材料：浸した毛藻類100グラム、鶏胸肉200グラム、卵白2個、脂身20グラム。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜。

2. 調理方法：

1. 鶏の胸肉から筋膜を取り除き、脂肪を取り除き、細かく刻んでペースト状にし、ボウルに入れ、調味料を加えてよく混ぜます。

2. まな板に清潔なガーゼを敷き、水に浸したもみじを入れて平らにならし、鶏肉のペーストを平らにならし、端から巻き上げて直径2cmのロール状に丸める。計2本巻き、お皿に盛り付ける。蒸し器に入れて1時間蒸します。蒸し上がったら取り出して冷まします。切り分けてお皿に盛り付けます。

注意：鶏肉は欠乏を補い、五臓六腑に効能があり、筋肉と骨を強化します。卵白は肺を潤し、喉の痛みを和らげ、熱を取り、解毒します。この料理は、毛藻類と一緒に調理すると、人体に豊富な栄養を与えることができ、熱を取り除き、停滞を取り除き、解毒し、滋養を与える効果があります。貧血、虚弱、頻尿、慢性気管支炎などの病気の患者には補助食として使用できます。健康な人は定期的に食べることで骨髄と精気を補充し、体を強くすることができます。

野菜ボール

1.原材料：

1.主な材料：毛藻50グラム、スペアリブ250グラム、エビ200グラム、豚肉200グラム、ヒシ100グラム。

2. 調味料: 精製塩、MSG、ネギの細切り、生姜のスライス、湿った澱粉、鶏油、鶏スープ。

2. 調理方法：

1. 毛藻をすすぎ、拾い上げて水を絞ります。リブを細かく切り、沸騰したお湯で茹で、取り出して洗います。エビは不純物を取り除いてきれいにし、豚肉は洗い、ヒシは皮をむいてきれいにします。これら3つをピューレ状に切り、ボール状にしてスープボウルに入れます。

2. スープボウルに毛藻を入れ、毛藻の上に豚バラ肉をのせ、玉ねぎと生姜を加えて30分ほど蒸し、毛藻を取り出して水気を切ります。エビ団子にヘアーモスを貼り、ボウルに入れて蒸します。

3. 鍋にチキンスープを注ぎ、塩とMSGを加えて沸騰させ、湿らせた澱粉でとろみをつけ、チキンオイルを注ぎ、蒸したエビを加えてよく混ぜてお召し上がりください。

注: 毛藻類 100 グラムあたり、タンパク質 20.3 グラム、炭水化物 56.4 グラム、カルシウム 2560 ミリグラム、鉄分 200 ミリグラムなどが含まれています。『金鵝山房薬録』には「毛藻は顔を美しくし、女性に利益をもたらし、心を明るくし、痰を消して体重を減らし、肝臓を養って風を消す」とある。スペアリブ、エビ、豚肉には、脳に必要な栄養素であるタンパク質、脂肪、カルシウム、リンが豊富に含まれています。クチナシは熱を消し、痰を解消し、蓄積を排除します。『北雁食則』には「ヒシの粉：心を清め、目を開く」と記されている。数種類の食材で作られたこの料理は栄養が豊富だ。タンパク質とマグネシウムは脳と神経細胞の主成分であり、カルシウムは神経を落ち着かせる効果があります。鉄欠乏症は、子供の知的障害、集中力の低下、学習能力の低下を引き起こす可能性があります。毛玉野菜料理は知能の向上や脳の強化に良い効果があります。栄養補給効果も抜群です。

毛藻入りベジタリアンミートボール

1.原材料：

1.主な材料：浸した毛藻50グラム、柔らかい豆腐250グラム、刻んだ椎茸、刻んだキノコ、刻んだ焙煎ふすま、刻んだたけのこ各15グラム。

2. 調味料: 料理酒、砂糖、塩、みじん切りにした生姜、MSG、澱粉、ベジタリアンスープ、ごま油、植物油。

2. 調理方法：

1. 豆腐の皮を剥き、椎茸、マッシュルーム、ローストしたグルテン、タケノコを大きなボウルに入れ、みじん切りにした生姜、料理酒、塩、MSG、乾燥澱粉を加えて豆腐ペーストに混ぜます。髪の毛の藻を洗います。

2. フライパンの油が60%ほど熱くなったら、手で豆腐ペーストをクルミ大のボール状に丸めます。黄金色になるまで揚げたら、ザルでボールをすくい取り、油を切ります。

3. 鍋に油を少し残し、毛苔とミートボールを入れ、ベジタリアンスープと塩を加えてスープを濃くし、MSGを加えてよく混ぜ、ミートボールを取り出して皿に置き、毛苔で囲み、鍋のスープを湿らせた澱粉で濃くし、ごま油をかけてミートボールに注ぎます。

注：ネンジュモはタンパク質、カルシウム、鉄分などの栄養分が豊富で、脂肪分はゼロです。山の幸の「やせもの」として知られています。熱や滞りを取り除き、固まったものを柔らかくし、痰を解く効果があります。豆腐には、気を養い、胃の調子を整え、唾液の分泌を促し、乾燥を和らげ、熱を消し、解毒する効果があります。椎茸、きのこ、麩、たけのこは栄養が豊富で、胃腸を良くし、痰を解消し、気を整える効果があります。この料理はいくつかの材料で構成されており、タンパク質、炭水化物、カルシウム、鉄分などの豊富な栄養素を人体に供給することができます。熱を清めて解毒し、痰を軟らかくして解消し、胃腸に良い効果があります。高血圧、動脈硬化、冠状動脈疾患、貧血、慢性気管支炎、咳、息切れに一定の治療効果があります。健康な人がこの料理をよく食べると、顔色が美しくなり、精神も向上します。

脂身たっぷりの牡蠣の煮込み

1.原材料：

1.主な材料：大きな干し牡蠣250グラム、乾燥毛藻10グラム、豚バラ肉300グラム、浸した椎茸25グラム。

2. 調味料: オイスターソース、醤油、MSG、塩、砂糖、料理酒、湿った澱粉、みじん切りにしたニンニク、生姜、玉ねぎ、ミカンの皮、コショウ、鶏脂、ラード。

2. 調理方法：

1. ヘアー藻を浸して洗います。まず牡蠣の胴をぬるま湯で洗い、沸騰したお湯に2時間ほど浸してから取り出します（牡蠣の胴を浸すのに使った水は清潔なガーゼで濾して取っておきます）。次に牡蠣の胴に含まれる砂を温水で洗い、ガーゼで濾した清潔な水を鍋に入れ、牡蠣の胴、豚バラ肉、毛藻を加えて30分ほど煮てから取り出し、後で使用するために保管します。次に豚バラ肉の皮を剥ぎ、12～14個に切ります。

2.鍋を熱し、ラード、ニンニクのみじん切り、生姜、玉ねぎを加えてよく炒め、料理酒、みかんの皮、オリジナルスープ、蛇の太鼓、豚バラ肉、毛藻、蛇油、醤油、砂糖、キノコ、MSG、塩、コショウを加えます。沸騰したら弱火で30分煮込み、鍋から取り出します。毛藻を少し切り、ボウルの底の中央に入れます。次に、干し牡蠣と豚バラ肉を別々にボウルに入れます。最後に、オリジナルスープをボウルに注ぎ、蒸し器で約1時間（カリカリになるまで）蒸し、取り出し、オリジナルスープを水切りし、ボウルを洗面器で覆い、オリジナルスープを鍋に注ぎ、湿った澱粉でとろみをつけ、鶏油をかけてよく混ぜ、ボウルを取り除き、麺にソースを注ぎます。

注：牡蠣は乾燥した牡蠣肉で、タンパク質、脂肪、グリコーゲン、タウリン、ビタミンA、B、C、D、E、リン、カルシウム、亜鉛などの栄養素が豊富です。牡蠣は特に亜鉛が豊富で、滋養強壮効果があります。豚肉には陰を養い、乾燥を潤し、中を補い、気を活発にする効果があります。椎茸には、胃腸を良くして気を補う、血圧を下げる、血中脂質を下げる、がんを予防するなどの効果があります。この料理は、毛苔と組み合わせると、陰を養い、陽を強化し、胃に利益をもたらし、気を補充する効果があります。人体に豊富な栄養を与えることができ、体力低下、陰虚、乾いた咳、腰や膝の弱さ、貧血などの症状のある患者に適しています。健康な人は定期的に食べます。体を強くし、病気を減らします。

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