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アミガサタケは栄養価が高い野菜です。栄養成分からわかるように、食べ方を学びましょう。 アミガサタケこれは菌類門 Morchella Morchekkaescukenta (L.) Pers に属する菌類です。尖ったアミガサタケ M.conicapers の子実体。 アミガサタケの栄養乾燥アミガサタケ 100 グラムあたり、タンパク質 24.5 グラム、脂肪 2.6 グラム、炭水化物 39.7 グラムが含まれており、さまざまなビタミンやミネラルも含まれています。 アミガサタケの食べ方モレル添えチキンウィング1.原材料： 1. 主な材料：乾燥アミガサタケ100グラムと鶏の手羽先5組。 2. 調味料、玉ねぎ、生姜、醤油、五味粉、塩、料理酒、MSG、チキンブロス、湿った澱粉、調理されたラード。 2. 調理方法： 1. 乾燥したアミガサタケをきれいな水に浸し、洗ってしばらく水にさらしてから取り出し、水を切ります。 2. 鶏の手羽先を洗った後、二つに折ってボウルに入れ、塩、醤油、五香粉、料理酒、少量の水を加えてよく混ぜ、30分ほど漬け込みます。 3. 調理したラードを中華鍋に注ぎ、強火にかけ、50% 熱くなるまで加熱し、鶏の手羽先を入れて黄金色になるまで揚げ、小鍋に移します。ラムシャンク、塩、ネギ、ショウガ（つぶしたもの）、チキンブロスを加え、強火で沸騰させ、弱火で約1時間煮込みます。鶏の手羽に火が通ったら取り出し、アミガサタケを中央にしてお皿の周りに並べます。 4. 煮込んだアミガサタケの汁を強火にかけた中華鍋に注ぎ、醤油、MSGなどを加えて、湿らせた澱粉でとろみをつけます。アミガサタケの上に注いでお召し上がりください。注: アミガサタケは羊の胃の野菜としても知られ、私の国では薬用キノコの 1 つです。甘くて平らな性質があり、脾胃を養い、痰を解消し、気を整える効果があります。体を温めて気を補給し、気を整えて痰を解消し、腱と骨を強化する鶏の手羽先を添えてお召し上がりください。疲労、脾虚および下痢、気虚および痰過多、長期リウマチ、体力低下、腱および静脈の痛み、外傷性骨折などの症状に適しています。ローストポークとモレルマッシュルーム1.原材料： 1. 材料: 乾燥アミガサタケ 100g、皮付き豚バラ肉 200g、エンドウ豆の芽 50g 2. 調味料: 卵白、蜂蜜、醤油、塩、料理酒、チキンブロス、MSG、コショウ、調理済みラード、ごま油、澱粉。 2. 調理方法： 1. 乾燥したアミガサタケを冷水に浸し、洗います。豚バラ肉を皮付きのまま厚さ5cm、長さ4cmに切ります。エンドウ豆の芽を摘んで洗います。 2. 豚バラ肉をボウルに入れ、醤油、料理酒、蜂蜜を加えてよく混ぜ、20分間マリネします。その後、卵白を取り除き、乾燥澱粉を振りかけてよく混ぜます。 3. 中華鍋にラードを入れ、油が50%ほど熱くなったら豚バラ肉を入れ、手持ちのスプーンで押しながら黄金色になるまで炒め、取り出してザルにあけます。中華鍋に油を少し残し、ラム肉の水気を絞って炒め、塩と醤油を加えてしばらく煮込み、チキンスープを加えて沸騰させ、豚バラ肉を加えて20分煮込みます。汁が20%まで減ったら、湿った澱粉を少量の水で薄め、MSGとコショウを加え、鍋に入れてとろみをつけ、鍋を数回振ってから、エンドウ豆の芽を加え、鍋から取り出してごま油を垂らします。注: この料理はアミガサタケと豚肉を使って調理されています。この料理に含まれるアミガサタケには、滋養強壮、気の調整、痰の除去などの効果があります。豚肉は甘味と塩味があり、味は中性です。腎血を養い、陰を養い、乾燥を潤す効果があり、この2つを組み合わせて身体を補います。また、豚肉を食べすぎると痰が出やすく、勃起不全になりやすいという古い言い伝えがあります。アミガサタケには気を整え痰を除去する効果があるため、現在では豚肉と一緒に使われています。 |
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