北部によく見られる野生キノコの種類 中国東北地方特有の野生キノコの種類（写真）

今年は雨が多く、食用キノコをはじめ、多くの種類のキノコが野生で生育しています。しかし、多くの人は自然が与えてくれたこれらの恵みに気づいていません。秋はキノコ狩りの季節です。

松茸

松茸は北部の万里の長城内に最も広く分布しており、収穫量も最も多く、安価で美味しい。秋になり雨が多く降ると、山に松林がある限りこの種のキノコは生育します。

このキノコの傘は一般に黄色または黄白色で、その上に粘着性の粘液の層があります。傘の裏側は黄色で、スポンジのように小さな穴がたくさんあります。

松茸は柔らかい食感とおいしい味が特徴だが、松の木の根で育たなければならないため、まだ人工的に栽培・栽培されていない。

特に松茸は採取後に腐りやすいので、早めに乾燥させる必要があります。天気が悪く乾燥機がない場合は、洗って10分ほど蒸すこともできます。冷めたら冷蔵庫に保存し、天気の良い日に新鮮なまま食べたり、乾燥させたりして食べましょう。

ケイトウ

ケイトウは最も一般的な種類の草キノコで、多くの人がこの種類のキノコを摘むことから始めます。ザルガイ茸を摘むにはハサミが必要ですが、唯一の欠点は味が悪いことです。

オイルマッシュルーム

最も一般的なキノコの一種である油キノコは、ポプラ林で育ちます。私が見た中で最も多かったのは、後部荷台にキノコを満載した農場用トラックだった。

生きているオイルマッシュルームは、乾燥したポプラの葉に似た黄色がかった土色です。収穫後、だんだん色が濃くなり、最終的には濃い茶色に近くなります。新鮮な油茸は調理するとほんのり酸味があり、そのまま乾燥させると爽やかな香りがします。