チリソースの作り方チリソースの一般的な作り方

辛くて香り豊かなチリソースが好きな人は多いと思うので、おいしいチリソースのレシピをいくつか紹介します。

韓国のチリソース

材料

A. もち米粉60g、水50cc、B. 味噌50g、グラニュー糖20g、唐辛子パウダー20g、C. 酢小さじ1/2、ワイン小さじ1/2、塩小さじ1/2

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1.材料Bを均一に混ぜて置いておきます。

2. もち米粉と水を混ぜてこね、ボール状にします。2等分して平らにします。

3. 鍋に水を入れて沸騰させ、平らにした生地を一つずつ入れて浮き上がるまで煮込み、さらに2分煮て水から取り出し、まだ熱いうちに手順1の材料を加えてよくかき混ぜ、材料Cを加えてよく混ぜます。

用途：炒め物、混ぜ物、ディップなど、さまざまな料理のベースとして幅広く使用されます。

注意: 完成したチリソースは、清潔で密封されていない容器に入れてください。できたての韓国唐辛子ソースは赤い色をしています。発酵が進むにつれて色が濃くなり、味もまろやかになります。

ビーフチリソース

材料

赤ピーマン 1000g、牛肉 600g、味噌 600g、トマトソース、大豆油 300g、コショウ 10g、塩 10g、砂糖 100g、牛肉粉 10g、生姜みじん切り、揚げピーナッツ

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1. ピーマンを洗ってフードプロセッサーで潰します。

2. 牛肉を細かく切るか、フードプロセッサーで混ぜます。

3. フライパンに油を入れてピーナッツを炒めるか、加熱した油でピーナッツを揚げます。

4. 鍋に大豆油を入れて熱し、コショウを加えます。

5. 牛肉を加えて炒める。

6. 刻んだ唐辛子を加えて軽く炒めます。

7. 砂糖、塩、生姜を加えます。

8. 味噌を加える。

9. 弱火で30分ほど煮ます。

10. トマトソースを加えてよく混ぜます。

11. 最後に揚げたピーナッツとビーフパウダーを加えます。

北京チリガーリックソース

材料

唐辛子、ニンニク、塩、強い酒、ボトル

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製造工程全体を通して水や油は使用せず、材料に水を含めることはできません。ピーマンとニンニクを洗って乾かします。（必ず乾かしてください！）包丁とまな板を洗って乾かし、唐辛子とニンニクを別々に刻みます。最初は包丁を使うつもりでしたが、面倒だったのでミキサーを使いました。つぶしたニンニクと唐辛子を混ぜ、塩をふりかけます。塩加減は舌先で味見して、普段料理に使う塩より少し塩気が強ければ大丈夫です。濃い目のお酒を入れますが、入れすぎには注意しましょう。（入れすぎるとチリソースの汁が多くなってしまいます。適量を入れてください。）さて、全体をよく混ぜればOKです！