黒インゲン豆の栄養価と薬効

黒インゲン豆と白インゲン豆には違いがあります。黒インゲン豆についてご存知ですか? 今日は黒インゲン豆に関する一般的な知識をいくつかご紹介します。

黒インゲン豆の栄養価

インゲン豆は栄養が豊富です。測定によると、インゲン豆 100 グラムあたり、タンパク質 23.1 グラム、脂肪 1.3 グラム、炭水化物 56.9 グラム、カルシウム 76 ミリグラム、ビタミン B が豊富に含まれています。新鮮なインゲン豆にはビタミン C も豊富です。含まれる栄養素としては、タンパク質含有量は鶏肉より多く、カルシウム含有量は鶏肉の7倍以上、鉄分含有量は鶏肉の4倍、ビタミンB群やビタミンCも鶏肉より多く含まれています。

インゲン豆は、栄養価の高い新しい主食品種を開発するための原料として使用できます。インゲン豆はふっくらとしていて、茹でたり煮込んだりできます。インゲン豆の薬効も非常に高く、古代中国の医学書によると、インゲン豆は甘くて味が平らで、性質は温性で、中を温めて気を下げる働きがあり、胃腸に効き、しゃっくりを止め、腎臓を養って気力を補充するなど、優れた滋養食品です。

インゲン豆は、カリウム、マグネシウム、ナトリウムの含有量が多い珍しい食品でもあり、100グラムあたりカリウム1520mg、マグネシウム193.5mg、ナトリウムはわずか0.8～0.9mgしか含まれていません。この特徴は、栄養療法に非常に役立ちます。インゲン豆は、心臓病、動脈硬化、高脂血症、低カリウム血症、塩分摂取を控えている患者に特に適しています。

黒インゲン豆の薬効

現代医学の分析によると、インゲン豆にはサポニン、ウレアーゼ、さまざまなグロブリンなどの独特な成分も含まれており、これらには体内の免疫力を高め、病気に対する抵抗力を高め、リンパ球T細胞を活性化し、デオキシリボ核酸の合成を促進し、腫瘍細胞の発達を抑制する機能があると考えられており、医学界で高く評価されています。含まれるウレアーゼは肝性昏睡の患者の治療に非常に効果的です。

予防

インゲン豆は栄養価の高い食品ですが、種子には高温でのみ破壊できる有毒なタンパク質が含まれています。そのため、有害な要因を排除し、栄養上の利点を最大限に高め、害を避けるために、インゲン豆は十分に調理する必要があります。